Salmorejo con langostinos
La historia del salmorejo, como preparación culinaria, se remonta a los primeros instantes de la humanidad en los que se trituraban los ingredientes en un par de piedras.
Esta forma primitiva de cocinado por trituración mecánica era muy popular, y se aplicaba a un gran número de alimentos, en los inicios estos salmorejos desde luego no llevaban tomate, y eso los convertía en lo que se denomina Salmorejo Blanco.
La historia culinaria del Salmorejo posee dos hitos históricos importantes, el primero es la incorporación del tomate como ingrediente capaz de proporcionar color rojo y el segundo fue el advenimiento de la electricidad en los procesos culinarios con la incorporación de electrodomésticos como fue la batidora eléctrica. Ambos ocurrieron en un periodo de tiempo inferior a un siglo.
Se dice que el Salmorejo es la base del Gazpacho.
Que mejor refresco para rebajar el calor que el Salmorejo, podemos servirlo como Entrante o como acompañamiento a otros platos, en Andalucía se suele tomar como acompañamiento a las frituras.
Salmorejo con langostinos
La historia del salmorejo, como preparación culinaria, se remonta a los primeros instantes de la humanidad en los que se trituraban los ingredientes en un par de piedras.
Esta forma primitiva de cocinado por trituración mecánica era muy popular, y se aplicaba a un gran número de alimentos, en los inicios estos salmorejos desde luego no llevaban tomate, y eso los convertía en lo que se denomina Salmorejo Blanco.
La historia culinaria del Salmorejo posee dos hitos históricos importantes, el primero es la incorporación del tomate como ingrediente capaz de proporcionar color rojo y el segundo fue el advenimiento de la electricidad en los procesos culinarios con la incorporación de electrodomésticos como fue la batidora eléctrica. Ambos ocurrieron en un periodo de tiempo inferior a un siglo.
Se dice que el Salmorejo es la base del Gazpacho.
Que mejor refresco para rebajar el calor que el Salmorejo, podemos servirlo como Entrante o como acompañamiento a otros platos, en Andalucía se suele tomar como acompañamiento a las frituras.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por poner a cocer un huevo durante 10 minutos, una vez listo lo sacamos y conservamos el agua pues en ella coceremos los langostinos
- 2
Mientras, lavamos y depuramos los langostinos que luego nos servirán de guarnición
- 3
Una vez listos y fríos pelamos tanto el huevo como el marisco
- 4
Preparamos los ingredientes para nuestro futuro salmorejo
- 5
Como recomendación al margen, resulta interesante quitarle lo que se le llama el corazón al ajo, pues eso permitirá que no repita según dicen los entendidos y parece ser que tienen razón
- 6
Rallamos el tomate, hay quien los escalda y eso permite quitar la piel muy fácilmente, tanto de una manera como otra son válidas ambas
- 7
Una vez sin piel lo pasamos a un vaso batidor
- 8
Añadimos el ajo picado, el vinagre y el pan del día antes, conviene que sea duro, nos resulta más fácil su trituración
- 9
Añadimos aceite, no mucho pues así podemos controlar el espesor del salmorejo, es mejor ir añadiendo a medida que sea preciso, salamos y mezclamos
- 10
Ya podemos triturar hasta que tengamos una crema fina, debéis pensar que se irá espesando por lo que es mejor dejarla más bien líquida que muy espesa
- 11
Una vez obtenida es conveniente dejarla en frío un par de horas
- 12
Una vez vayamos a servirlo, distribuimos el salmorejo en tazas o platos y repartimos el huevo que previamente hemos picado fino, repartimos también los langostinos y ya podemos dar buena cuenta de él
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