Merluza a la vasca rápida
El pescado en todas sus variantes me encanta. Y ésta es una receta que hago muy a menudo ya que es muy sencilla y rápida y el resultado es buenísimo.
Merluza a la vasca rápida
El pescado en todas sus variantes me encanta. Y ésta es una receta que hago muy a menudo ya que es muy sencilla y rápida y el resultado es buenísimo.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos la merluza cortada a filetes y la enharinamos ligeramente. Ponemos a cocer los guisantes unos 5 minutos.
- 2
Cortamos los granos de ajo en láminas y los doramos en la sartén (o en la cazuela de barro) con unas cucharadas de aceite de oliva.
- 3
Cuando están bien doraditos, añadimos los filetes de merluza. Y los hacemos unos minutos por cada lado sin añadir más aceite, simplemente para que se doren un poco.
- 4
Añadimos las almejas, que previamente habremos dejado en agua fría con sal una media hora para que suelten la arena. Echamos medio vaso de vino blanco y los guisantes escurridos.
- 5
Tapamos y dejamos cocer hasta que se abran las almejas, así se acaban de hacer los guisantes y la merluza. Añadid fumet de pescado o agua si os gusta caldosito.
- 6
Cuando esten las almejas abiertas espolvorear con perejil picado y servir.
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