Pastel de zanahoria y coco
Marta @cook_4633757
Paso a paso
- 1
Lavamos, pelamos y picamos con una picadora la zanahoria. Apartamos. Tamizados la harina y la levadura y juntamos con el azúcar, el bicarbonato, la sal y la canela. Pre-calentamos horno a 180C.
- 2
Batimos los huevos y el aceite en un bol aparte e iremos vertiéndolo en el bol de los ingredientes secos poco a poco hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
- 3
Picamos las nueces y añadimos a la masa, junto con el coco y la zanahoria picada. Horneamos. Rallamos la otra zanahoria y, a los 20-25 minutos, la esparcimos por encima del pastel (o en el centro) junto con un poco de azúcar.
- 4
En otros 20-25 minutos debería salir del horno completamente cocida. Dejamos enfriar y a comer!
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Crecí en la Cataluña central pero ahora vivo en Barcelona, pero he vivido en China, donde conviví con gente de muchos otros países, por lo que mi cocina no termina en Cataluña o España. Me encanta cocinar y conocer a gente nueva con quien compartir nuevas recetas.Tengo otra cuenta, en el Cookpad inglés, donde están todas las recetas que he subido, con el mismo nombre que en este.
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