Lasagna boloñesa ligera
La carne pediremos en la misma carnicería que nos la piquen, no cogeremos una bandeja o carne ya picada. Suelo pedir cabeza de lomo. Esta es parte del secreto de este plato. La pasta de El Pavo es óptima. No os obsesionéis con la técnica y las proporciones de la bechamel. Si lo hacemos en recipiente de acero inoxidable y unas buenas varillas metálicas tiene que salir bien.
Lasagna boloñesa ligera
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Paso a paso
- 1
Ablandamos las placas de lasaña en agua tibia salada unos 10 minutos.
- 2
Mientras tanto preparamos la bechamel, que la haremos a ojo y sin complicaciones, de la siguiente manera. En un cazo de acero inoxidable calentamos la mantequilla y añadimos un puñado de harina y un poco de leche precalentada en microondas. Vamos batiendo todo junto mientras se calienta, y vamos añadiendo un poco de esto y de aquello. Añadimos una pizca de sal y de nuez moscada. Cuando tenga la consistencia deseada apartamos del fuego.
- 3
En una sartén grande de 24 o 26 cm añadimos un poquito de aceite. Dejamos que se caliente y añadimos la carne junto con la cebolla finamente picada. Removemos hasta que tenga buen color. Añadimos un poco de pimienta y nuez moscada.
- 4
Echamos tomate triturado a la mezcla y removemos. Si se quiere, también unos cuantos piñones. Se continúa mezclando y el tomate casi desaparece.
- 5
Cogemos una bandeja de horno de cristal. Con un pañuelo de papel y una pizca de mantequilla lo engrasamos.
- 6
Comenzamos a montar la lasaña poniendo una capa de carne.
- 7
Ponemos 3 o 4 placas de lasaña.
- 8
Cubrimos con una capa finita de bechamel.
- 9
Repetimos una vez los pasos 6, 7 y 8 y añadimos abundante queso rallado por encima.
- 10
En horno precalentado a 160º, horneamos 7 minutos y después 3 minutos más al grill.
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