Salpicón de rejo y bocas de mar
El salpicón es un plato generalmente hecho de diferentes carnes picadas (tradicionalmente se hacía con carne de vaca) y aderezado generalmente con pimienta sal, rociado con una vinagreta de perejil, cebolletas, etc., que se come frío. Hoy en día es un plato muy propio de toda la costa andaluza, donde se elabora utilizando una gran variedad de mariscos.
Yo lo hago a ojo sin tener en cuenta las cantidades, así que las que os doy son orientativas.
Para que no salga muy caro, en lugar de pulpo cocido he utilizado rejo cocido que ya venden envasado y congelado y en lugar de gambas o langostinos he utilizado bocas o tronquitos de mar.
Con esta receta participo en el #retodecocina #retoderecetas de final de verano
Salpicón de rejo y bocas de mar
El salpicón es un plato generalmente hecho de diferentes carnes picadas (tradicionalmente se hacía con carne de vaca) y aderezado generalmente con pimienta sal, rociado con una vinagreta de perejil, cebolletas, etc., que se come frío. Hoy en día es un plato muy propio de toda la costa andaluza, donde se elabora utilizando una gran variedad de mariscos.
Yo lo hago a ojo sin tener en cuenta las cantidades, así que las que os doy son orientativas.
Para que no salga muy caro, en lugar de pulpo cocido he utilizado rejo cocido que ya venden envasado y congelado y en lugar de gambas o langostinos he utilizado bocas o tronquitos de mar.
Con esta receta participo en el #retodecocina #retoderecetas de final de verano
Paso a paso
- 1
Cortar el tomate, el pimiento verde y la cebolla fresca a cuadraditos (no muy grandes)
- 2
Cortar las bocas de mar o palitos de cangrejo también a cuadraditos.
- 3
Verter todo en una fuente y a continuación añadir el rejo o el pulpo cocido. Si los trozos son muy grandes también podéis cortarlos para que se asemejen en tamaño al resto de los ingredientes.
- 4
Aderezar con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra a vuestro gusto.
- 5
Remover bien y servir muy frío.
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El salpicón era un plato generalmente hecho de diferentes carnes picadas al que se le añadía pimienta, sal, vinagre y diversas verduras. Se servía caliente aderezado con una vinagreta. Hoy en día es un plato propio de la costa andaluza que se sirve mucho en los bares de España.Existen referencias literarias de este plato a finales del siglo XVI, en la que algunos autores como Cervantes lo nombran en su obra Don Quijote de la Mancha, en la que dice “una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados…”Esta receta la solemos hacer habitualmente en nuestra casa en Galicia, sobre todo en verano ya que es un plato muy apropiado para los días de calor.
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