Arroz de codornices como me enseñó una amiga
Tengo la cabeza llena de pajaritos. ...me viene siempre a la memoria que de pequeño pedía codornices en el restaurante y que mi madre las solía hacer al horno , muy simples pero muy ricas....el hacer este arroz es una mirada atrás y un recorrido por mi infancia hasta llegar a imaginar este plato , claro está que una amiga, casualmente lo había hecho con anterioridad y con una coincidencia casi idéntica su resultado y el mio fue prácticamente el mismo.
Lleva bastante trabajo y recomiendo saber y poder pelar bien el ave para primero obtener una carcasa que nos dé un caldo reducido y para luego obtener los bocados más tiernos del animal. El resultado es espectacular. animo a hacerla y a recordar a sus madres cuando la degusten.
Arroz de codornices como me enseñó una amiga
Tengo la cabeza llena de pajaritos. ...me viene siempre a la memoria que de pequeño pedía codornices en el restaurante y que mi madre las solía hacer al horno , muy simples pero muy ricas....el hacer este arroz es una mirada atrás y un recorrido por mi infancia hasta llegar a imaginar este plato , claro está que una amiga, casualmente lo había hecho con anterioridad y con una coincidencia casi idéntica su resultado y el mio fue prácticamente el mismo.
Lleva bastante trabajo y recomiendo saber y poder pelar bien el ave para primero obtener una carcasa que nos dé un caldo reducido y para luego obtener los bocados más tiernos del animal. El resultado es espectacular. animo a hacerla y a recordar a sus madres cuando la degusten.
Paso a paso
- 1
Doramos la carne y la salpimentamos al gusto (ojo con la sal y el ajo) Añadimos la salsa del tomate previamente escaldado después que el ave se haga junto con la cebolla hasta que poche bien y suelten ambas su líquido. posteriormente retiramos la carne y reservamos
- 2
Dejamos preparado este sofrito al que podemos añadirle una cucharada de salmorreta para darle un toque de sabor y color.
- 3
Este es el caldo obtenido de la cocción de las carcasas al que para su elaboración le ponemos una media cebolla, un tomate y un puerro. Utilicen siempre agua mineral.
- 4
Como ven,la elaboración de este plato requiere el tiempo preciso para ir preparando las dos cosas al mismo tiempo y así el caldo tenga todo su sabor y frescura. Es muy importante que el arroz coja el gusto de la propia ave
- 5
Una vez esté todo listo, pasamos el caldo por el chino y vamos al arroz. Esta vez lo he añadido al sofrito y lo he removido hasta que se quedara bien impregnado de el por uno o dos minutos. Hacemos el arroz normal por 15-20 minutos,añadimos los trozos de la pechuga y los muslos al final,lo dejamos reposar cinco minutos con el fuego apagado y ya lo tenemos listo. Al final y para acompañar, sin pasarse, un toquecito de salsa ajo -perejil y listo.
- 6
Sean felices y coman arroz con codornices.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Arroz de cerdo apastelado Arroz de cerdo apastelado
Por estos días no tolero el olor a ajo y cebolla así que no le coloque esos ingredientes pero los coloqué en la descripción porque así es la receta originalmente y también el caldo de gallina. Pueden prepararlo con o sin esos ingredientes y les va a quedar igual delicioso 😋
-
Arroz con pollo Arroz con pollo
Es una receta muy rica que puedes disfrutar con familia o amigos!!! :-P
-
-
-
Arroz con codornices Arroz con codornices
Los arroces nos encantan, dan mucho juego porque admiten todo tipo de combinaciones y, por tanto, son perfectos para cualquier ocasión. Este arroz de codornices con un toque de trufa es perfecto para Navidad.
-
Arroz con codornices Arroz con codornices
Plato de caza, una maravilla dudé de patatas o arroz y al final tocó arroz, os animáis???
-
Arroz de verduras como me enseñaron en alicante Arroz de verduras como me enseñaron en alicante
Mi vecina Fina de torrellano-elx me dijo la receta Para no comer tanto marisco y tanta carne, es verdad que el fondo tiene un origen de carne pero lo que le da el toque son todas las verduras y la ligazón del tomate une todo. Un arroz colorido y muy recomendable. Espero lo repitan y les guste tanto como a mi prepararlo y compartirlo.
-
Arroz de setas y codorniz Arroz de setas y codorniz
Hola!! Equipazo, después de tanto tiempo, voy a retomar subir recetas a nuestra comunidad de Cookpad, después de este tiempo entretenido, y con nuevos proyectos, y recetas que tengo os la comparto ! Porque la cocina cuando la compartes sabe mejor! Os dejo este arroz seco maravilloso de codorniz, setas, y pimiento asado, espero que os guste !! Feliz día !!!
-
Sopa de verdura con arroz y codornices Sopa de verdura con arroz y codornices
Me gustan mucho las sopas desde niña y en mi casa las preparo de cualquier cosa que tenga a mano.Como el tiempo está lluvioso y desapacible esta sopa es un plato que entona el cuerpo, como se decía en mi tierra y que sienta muy bien. Además con el arroz y la verdura me parece una sopa muy completa, en mi opinión.
-
Arroz bomba con codornices Arroz bomba con codornices
Hola a todos de nuevo. Vuelvo a publicar una receta y como no de arroz. Esta la hice hace una semana en cazuela de barro y terminada en el horno y el resultado fue espectacular. A ver que os parece
-
Arroz de bogavante como a mi madre le gustaba Arroz de bogavante como a mi madre le gustaba
En el aniversario de mi madre fallecida hace ya diez meses sé que lo que de verdad hubiera gustado comer era aquello que yo le preparaba con tanto amor y dedicación. ...."porque no te dedicas a hacer solo este plato?,seguro que triunfarías, coje tus utensilios y ves a cocinar a las casas de los ricos "y mi madre estaba convencida de ello. ...Ella era una gran cocinera, con muchos trucos y grandes recetas secretas a los ojos de los demás.....en su aniversario poco más que podía de cocinarla aquello que más le gustaba y allá donde esté y me esté viendo seguro que dirá "hijo , esto es gloria bendita " -
Arroz amarillo de mi abuelita Arroz amarillo de mi abuelita
Esta receta es especial porque cuando mi abuela vivía, nos la hacía todos los domingos, y yo utilizaba una escalerita a modo de mesa y silla! Me sentaba en uno de los escalones y ponía el plato en el escalón más alto! Ella me ponía un paño como si de un mantel de tratara, mi platito de ensalada, mi arroz y mi vaso! Que felicidad! #abecedario
Más recetas
Comentarios