Pele los plátanos, no lo corté déjalo enteros y hazle un hueco a lo largo(como en forma de barco)..luego, coloca una olla con sal para hervirlos durante 10 a 15 minutos.en un recipiente aparte, pela y corta la cebolla y los ajíes en cubitos, introduce los huevos, la Sal y el sazón completo al gusto... bate hasta revoltear todo.

Cuando ya haya terminado y los plátanos estén listos, retire del fuego y coloque en un val de agua fría, cuando esté fría coloque con cuidado en platos. En un caldero ponga el aceite a calentar y cuando esté caliente introduzca los huevos, la cebolla y los ajíes ya revueltos y no deje de mover.