Tortilla de espinacas con jamón
Una tortilla muy nutritiva, y una forma estupenda de lograr que los niños coman espinacas. Cuando están de temporada, utilizo brotes de ajos. Pero si no están de temporada, se pueden sustituir por ajos tiernos o un manojito de cebolletas (incluyendo la parte verde)
Tortilla de espinacas con jamón
Una tortilla muy nutritiva, y una forma estupenda de lograr que los niños coman espinacas. Cuando están de temporada, utilizo brotes de ajos. Pero si no están de temporada, se pueden sustituir por ajos tiernos o un manojito de cebolletas (incluyendo la parte verde)
Paso a paso
- 1
En un sartén se sofrie primero los ajos o cebolleta. Incluir también la parte tierna del tallo verde, pues tiene un sabor muy sutil que le da un toque especial a la tortilla. Sofreir a fuego lento, removiendo de vez en cuanto para que no se pegue, hasta que esté totalmente blando
- 2
Cortar en tiras el jamón y echarlo al sartén. Subir el fuego un poco y sofreir un par de minutos
- 3
Lavar y cortar las espinacas. Echar al sartén y remover al fuego moderado/rápido durante unos minutos mas. Soltarán un poco de agua, por lo que hay que subir el fuego un poco mas hasta que quede totalmente evaporado
- 4
Batir los huevos en un bol grande. Echar sal y pimiento y la mezla de espinacas y jamón. Remover muy bien
- 5
Secar el sartén con papel de cocina mojado con un poco de aceite. Esto es para eliminar restos del sofrito pero sin perder el sabor
- 6
Poner de nuevo el sartén en el fuego, echar aceite (suficiente para que la tortilla no se pegue - esto dependerá de la calidad del sartén), subir el fuego y, una vez esté muy caliente el aceite, echar la mezcla de huevo y sofrito
- 7
Cuando esté hecho un lado, con la ayuda de un plato le damos la vuelta y hacemos el otro lado
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