
Cau Cau

Receta de Cau Cau de la que puede seguirse el vídeo recomendado del Intituto de los Andes
Vídeo: Vídeo de la receta Cau Cau
Cau Cau
Receta de Cau Cau de la que puede seguirse el vídeo recomendado del Intituto de los Andes
Vídeo: Vídeo de la receta Cau Cau
Paso a paso
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Ver el **Video recomendado en la receta**.
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El mondongo se corta a trocitos pequeños, una vez que ha sido cocinado durante dos horas con una rama de hierbabuena.
- 3
Se corta la cebolla en Brunoise (trocitos muy pequeños) para hacer un aderezo.
- 4
Se pican los dientes de ajo
- 5
Se pelan las papas y se cortan en cubos del mismo tamaño que el mondongo. Se ponen en agua para que no se oxiden.
- 6
Colocar en una olla un poco de aceite. Agregar la cebolla hasta que se dore.
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Añadir los ajos
- 8
Añadir Pasta de ají mirasol, y pasta de ají verde
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Agregar sal, pimienta y comino.
- 10
Añadir las papas y el mondongo
- 11
Añadir el caldo de la cocción del mondongo
- 12
Dejar cocinar hasta que las papas estén listas
- 13
Picar unas ramas de hierbabuena, culantro (cilantro) y perejil, agergarlas antes de retirar el cocinado del fuego.
- 14
Decorar con una rama de perejil
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