Anchoas en aceite
Quizás mi receta de anchoas no podrá compararse con las mejores anchoas de la Escala o Santoña. Pero es sencilla y fácil y a mi me encantan las anchoas. Las tomo de aperitivo, en bocata, con tomate, con atún, con huevo duro... Las anchoas están ricas con todo.
Anchoas en aceite
Quizás mi receta de anchoas no podrá compararse con las mejores anchoas de la Escala o Santoña. Pero es sencilla y fácil y a mi me encantan las anchoas. Las tomo de aperitivo, en bocata, con tomate, con atún, con huevo duro... Las anchoas están ricas con todo.
Paso a paso
- 1
Generalmente las anchoas vienen en salmuera dentro de un frasco, la lata o el tarro. Lo primero es lavarlas bien con agua fría para eliminar completamente con la salmuera. Una vez reaizado hay que escurrirlas.
- 2
El siguiente paso es abrir las anchoas; para ello seguimos la línea del vientre de la anchoa y retiramos la raspa. De esta forma se consigue sacar las tripas sin estropear la carne de la anchoa. Completamos el proceso raspando el lomo de cada unidad con un cuchillo para quitar tanto la piel como las espinas de la zona de las agallas.
- 3
Habremos separado los dos lomos de la anchoa; es hora de dar un último lavado, escurrirlas nuevamente y secarlas con un paño.
- 4
Cubrirmos con un buen aceite de oliva virgen extra (yo utilizo de toda la vida Carbonell), tapamos y dejamos no menos de un día entero en reposo macerándose.
- 5
Finalmente ponemos las anchoas en frascos de cristal u otros envases adecuados para ello. El envase se rellena con el aceite de oliva de la maceración, cubriendo bien las anchoas. Se cierra bien el envase y se guarda en el frigorifico.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Anchoas en salazón Anchoas en salazón
#delantaldoradoEn mi casa somos amantes de los boquerones en vinagre y de las anchoas en salazón, por ello decidí probar a hacer las anchoas en mi casa y no sé si fue un error o un acierto, porque ahora me va a tocar hacerlas siempre!! 🐟
-
Anchoas al ajillo Anchoas al ajillo
Aquí tienes el enlace a las anchoas salazón: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/122715-elaboracion-de-las-anchoas-en-salazon
-
Anchoas fritas Anchoas fritas
Me quedo impresionado, tenía claro que los boquerones y las anchoas era el mismo pescado, peeeeero ....., llego al mercado y veo Anchoas en oferta y pregunto a la pescadera que como que ponen anchoas en vez de poner boquerón cuando otras veces los ponen en oferta y me dice que son distintos pescados, deseo buscar e informarme, bien sea en Internet o con profesionales pero deseo saber la diferencia.Según internet la familia "Engraulidae" incluye varios géneros de peces clupeiformes, denominados comúnmente anchoas, boquerones, bocartes o anchovetas, distribuidos en las aguas costeras de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo y en grandes lagos de agua tanto dulce como salada en aguas templadas y cálidas.Por si os sirve, son pequeños, generalmente en torno a los 15 centímetros de largo; su color varía desde el azul oscuro hasta el gris claro, pero presentan generalmente una banda plateada en el flanco, tienen aspecto fusiforme, cubierto de escamas grandes cicloides que se desprenden con facilidad. la cabeza es grande, los ojos cubiertos por una fina película, el hocico puntiagudo y la boca muy amplia.
-
-
-
Aguacates con anchoas en aceite Aguacates con anchoas en aceite
Rodajas de aguacate con queso fresco por encima y una anchoa, se riega con el aceite de las anchoas enlatadas y se sirve bien frío.
-
Anchoas con pimientos Anchoas con pimientos
Importante que los pimientos sean de calidad... mi suegra me los consigue siempre recién cogidos de la huerta y al final.... se nota, vaya que si se nota!!! Las anchoas, lo mismo... aquí en el norte tenemos mucha suerte en ese aspecto.#nuriceta
-
Anchoas caseras Anchoas caseras
💕¡Receta de mi padre! 💕Desde siempre, en casa, nos han gustado las anchoas; ya de pequeñas, a mi hermana y a mí nos encantaba en las pizzas 🍕, en la pasta 🍝, en las tostas 🍞, con queso 🧀....Y la suerte de tener unos padres curiosos, enamorados por viajar 🗺 y con ganas de aprender 📚, desde hace años, disfrutamos todos de anchoas caseras, gracias a la paciencia de mi padre... porque mira que esta receta es farragosa... aunque el resultado: EXCEPCIONAL!
-
Anchoas rebozadas Anchoas rebozadas
Esta receta es muy especial para mi, ya que en mi casa toda la vida he visto como una plato tan sencillo como este,conseguía que saliera una sonrisa de felicidad a todos los que nos acercábamos a la mesa. Es un manjar, una delicia,una suerte poder disfrutar de este pescado,que además no importa como lo cocines o con que lo acompañes siempre obtienes un resultado IMPRESIONANTE¡¡Empezamos ?..
Más recetas
Comentarios