Paso a paso
- 1
Lavar las berenjenas, sacarle el cabo y cortarla en cuadraditos
- 2
Colocarlas en un colador con sal por aproximadamente una hora para sacarle el amargo
- 3
Secarlas y freírlas en un sartén con aceite
- 4
En otro sartén freír la cebolla picada, una vez que este dorada agregar los tomates pelados y picados.Salpimentar y cocinar a fuego bajo
- 5
Una vez que espeso agregar un poco de azúcar, para quitar la acidez y agregar las berenjenas.
- 6
Poner en abundante en una olla con abundante agua la pasta (con un poco de sal)
- 7
Retirarlos antes de que estén al dente, colarlos
- 8
Colocar una porción en un sartén junto con parte de la salsa, los salteas por unos minutos antes de emplatar
- 9
Lo servís con el queso rallado y un poco de albahaca
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