Helado de crema americana para hacer helado de Tramontana
Este helado entra dentro de la categoría de los helados de cremas que son aquellos que llevan leche, huevos, crema de leche y cuando es necesario fécula o gelatina. La ausencia de agua hace que no se cristalicen, resulten cremosos y suaves, por eso se llama Helados de crema. La crema americana tradicional no lleva huevo.
Helado de crema americana para hacer helado de Tramontana
Este helado entra dentro de la categoría de los helados de cremas que son aquellos que llevan leche, huevos, crema de leche y cuando es necesario fécula o gelatina. La ausencia de agua hace que no se cristalicen, resulten cremosos y suaves, por eso se llama Helados de crema. La crema americana tradicional no lleva huevo.
Paso a paso
- 1
Colocar en un cazo la leche fría junto a la maicena, revolviendo continuamente ir incorporando la leche caliente.
- 2
Agregar el azúcar en forma de lluvia y la manteca; colocar sobre el fuego sin dejar de revolver con una cuchara de madera hasta que rompa el hervor.
- 3
Retirar del fuego, aromatizar con la esencia de vainilla y dejar enfriar.
- 4
Verter en recipiente congelar y llevar al freezer; mientras tanto batir las claras a punto nieve; retira el helado del freezer cuando este bien frío, aplastar con un tenedor y agregar con movimientos envolventes las claras y llevar nuevamente al congelador hasta el momento de servir(mover cada 20 minutos para lograr el punto de crema y no se cristalice)
- 5
Servir en cucuruchos o en vasos de cristal. y a disfrutar.
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