Marmita de calamares
LA CABAÑA DE PELLE "SOBREMAZAS"
Paso a paso
- 1
Picamos en trozos muy pequeños los dientes de ajo, los pimientos, las cebollas y puerro.
- 2
Lo pochamos en una cazuela.
- 3
Añadimos al pochado los calamares limpios y cortados en trozos (5´).
- 4
Añadimos un vaso de vino blanco y cuando evapore un poco incorporamos la salsa de pimientos choriceros y la salsa de tomate
- 5
Rehogamos un poco e incorporamos agua y dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos.
- 6
Triscamos las patatas y las incorporamos a la cazuela. En 25/30´, estará el guiso delicioso. Rectificar de sal.
- 7
SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS INCREDIENTES: Ajo Cebollas Pimientos choriceros Aceite Cayena Sal ELABORACIÓN: Pochar las cebollas y el ajo, Añadir la carne de los pimientos (previamente los hemos dejado a remojo en agua caliente, para quitarles la carne con facilidad). Utilizamos la misma agua del remojo de los pimientos en el guiso. Aderezamos con sal y cayena Hacer a fuego lento y pasar por el chino
- 8
SALSA DE TOMATE “al Modesto” INGREDIENTES: ¼ Cebollas ¼ Zanahorias ½ Tomate crudo Mantequilla Aceite Cayena Sal Azúcar (solo si es necesario) ELABORACION: * Se pochan las cebollas y zanahorias (en aceite y mantequilla). Se incorpora el tomate y se deja cocer todo (si es necesario agregar agua) * Una vez cocido se pasa por el chino.
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