Técnicas de cocina: Hacer huevos poché/escalfados perfectos
No siempre me salen bien los huevos poché. A veces se me seca mucho la yema. Pero a mi abuela Conce le salían perfectos: redondos, blancos por fuera, amarillos y jugosos por adentro. Su secreto era ponerle vinagre al agua de cocción y no tirar de golpe los huevos. De modo que decidí buscar en uno de mis libros, la técnica antigua -sin recurrir a recipientes que se sumergen en el agua o se meten en el microondas, como los que yo tengo- y compartirla con ustedes. De verdad que salen perfectos.
Técnicas de cocina: Hacer huevos poché/escalfados perfectos
No siempre me salen bien los huevos poché. A veces se me seca mucho la yema. Pero a mi abuela Conce le salían perfectos: redondos, blancos por fuera, amarillos y jugosos por adentro. Su secreto era ponerle vinagre al agua de cocción y no tirar de golpe los huevos. De modo que decidí buscar en uno de mis libros, la técnica antigua -sin recurrir a recipientes que se sumergen en el agua o se meten en el microondas, como los que yo tengo- y compartirla con ustedes. De verdad que salen perfectos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que hay que hacer es seleccionar una sartén de borde alto y poner a calentar el agua SIN SAL, pero con el vinagre.
- 2
Casca los huevos, uno a uno, y colócalos en un recipiente (mejor si es más hondo que el que yo usé). Si vas a hacer 2 huevos, prepara los dos juntos.
- 3
Cuando el agua hierva, retírala del fuego.
- 4
Introduce el recipiente en el agua -cuidado con los dedos- de modo que esta comience a entrar en el recipiente y el huevo se deslice suavemente; con un recipiente más hondo será más fácil hacer un movimiento circular que ayudará a redondear la clara.
- 5
Deja reposar en el agua unos 2-3'. Y retira con espumadera y con mucho cuidado.
- 6
Sala y disfruta del huevo!!!
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