Conejo negro
Esta receta la llamo así por el color que deja la salsa (en realidad marrón oscuro). La receta es de mi abuela, como veis ya tiene sus años, contad los míos y añadid unos muchos más, ja, ja, ja... Sale muy buena. Yo la suelo acompañar con champiñones, patatas fritas a cuadritos, o setas, cuando es el tiempo; eso lo dejo a gusto de cada uno. Como veréis no es que esté loca, es que esta receta se cocina solo con especias.
Conejo negro
Esta receta la llamo así por el color que deja la salsa (en realidad marrón oscuro). La receta es de mi abuela, como veis ya tiene sus años, contad los míos y añadid unos muchos más, ja, ja, ja... Sale muy buena. Yo la suelo acompañar con champiñones, patatas fritas a cuadritos, o setas, cuando es el tiempo; eso lo dejo a gusto de cada uno. Como veréis no es que esté loca, es que esta receta se cocina solo con especias.
Paso a paso
- 1
En una sartén, freír el conejo muy frito. Tiene que quedar dorado, sin quemarse pero tostado, pues esa es la base del plato. Seguidamente, salpimentar el conejo y freírlo.
- 2
Mientras tanto, en un mortero o robot de cocina se trituran todas las especias, incluido el hígado y el vino, y dejar el laurel aparte. Tiene que quedar una pasta.
- 3
Cuando el conejo ya esté frito, añadir la picada, el laurel, mezclar todo bien para juntar los sabores y cubrir de agua. Cocer hasta que esté tierno y comprobar la sal.
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