Payagua mascada
Comida tipica paraguaya que se prepara para celebrar las festividades de San Juan (24 de junio).
Payagua mascada
Comida tipica paraguaya que se prepara para celebrar las festividades de San Juan (24 de junio).
Paso a paso
- 1
Pelar y hervir la mandioca en agua salada, al estar tierna retirar y hacer un pure.
- 2
La carne previamente hervida y picada (o si lo prefiere cruda) se mezcla con el puré de mandioca, el ajo picado, la cebolla picada y frita; sal, comino, pimienta y 2 cucharadas de almidón. Se mezcla bien hasta notar una masa homogénea.
- 3
Con las manos húmedas se forman las tortillas y se frien en aceite caliente, si la carne es cocinada, o apenas caliente si la carne es cruda. La receta original pide grasa de pella. En el campo agregan harina de maiz a la preparación.
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