Quenefa de rabo de toro sobre vichysoia
Este plato es obra creativa de mi grupo de trabajo del cuarto frió del Salones xxi y como no es un plato que esta en linea de pedidos de banquete ya no es un secreto profesional.
Quenefa de rabo de toro sobre vichysoia
Este plato es obra creativa de mi grupo de trabajo del cuarto frió del Salones xxi y como no es un plato que esta en linea de pedidos de banquete ya no es un secreto profesional.
Paso a paso
- 1
Para el rabo de toro:
Sofreímos la verdura a dados no muy grandes y cuando este pochada añadimos el rabo de toro troceado y sofreímos , añadiremos un vaso de vino tinto y le damos un hervor, le pondremos un litro de agua y salaremos a nuestro gusto que hierva 30 m. después bajaremos el fuego al mínimo para que cueza durante 3h. 30 m. dejar enfriar. - 2
Separar la carne del hueso y desmigarla para que no quede hecha una pasta.
- 3
Para la vichisoia:
Ponemos la leche con la mantequilla y el puerro laminado a hervir y salamos al gusto y le acoplamos la patata a dados, dejamos hervir y cuando la patata este blanda pasamos por la turmix y colocamos por un chino y dejamos enfriar. - 4
Le añadiremos la nata para que nos quede mas fina la crema.
- 5
Para emplatar:
En vaso de chiquito pondremos la vichisoia y con la pasta del rabo de toro haremos las quenefas, que pondremos en cima de la crema y calentaremos (en un microondas mismo en funcion de calienta platos) y al servir le añadiremos el aceite de perejil y servir.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Lomo de res al vino tinto Lomo de res al vino tinto
#platounico reto: Cortes de resUna delicia opción para un gran almuerzo de Domingo.
-
Risotto de quinoay pollo Friko Risotto de quinoay pollo Friko
¡Momentos Friko te trae una receta para chuparse los dedos!, prueba este rissoto de quinoa y pollo Friko que tiene el balance perfecto entre sabor y salud. Compártela con tus amigos después de entrenar.
-
Sopa de costilla de res Sopa de costilla de res
La puedes acompañar con pan salado, fideos, arepas asadas, o bollitos (hallaquitas de harina de maíz) le puedes colocar un toque de limón y picante al gusto.
-
Rabo de toro Rabo de toro
#domino#Cookpad#guisos#recetas Un guiso, un plato tradicional. Dentro de nuestra gastronomía y cada comunidad siempre destaca un plato ! Hoy os traigo uno de ellos ! Rabo de toro, típico en la comunidad de Andalucía, más concretamente Córdoba, conocido en Sevilla, como 'cola de toro'. Una carne que si la cocinas bien querrás hacerla casi siempre !! Os animáis ???
-
Lionesas de rabo de toro Lionesas de rabo de toro
Me encanta preparar lionesas! Tanto dulces rellenas de crema, nata o trufa, como saladas como esta para un entrante diferente!#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #lionesas
-
El rabo de toro El rabo de toro
Videoreceta: http://www.youtube.com/watch?v=VMPNV5i0utAPlato Cordobés, yo como buena Cordobesa, esta es mi forma.
-
Rabo de toro Rabo de toro
Bueno, en realidad no es de toro, si no de ternera, pero siempre se le da el mismo nombre a este plato.
-
Rabo de toro al estilo de la abuelita Nines Rabo de toro al estilo de la abuelita Nines
Esta es una de esas recetas que tienen tradición., yo provengo de una familia numerosa, somos nueve hermanos y mis padres que adoraban a los niños no tenían ningún problema en abrir las puertas de nuestra casa (un pequeño piso en Jaén) a los amigos de cada uno de nosotros o a los numerosos primos que vivían cerca. Mis padres tenían siempre una sonrisa y mi madre un plato en la mesa para cada uno de los que se agregaban a la hora del almuerzo. Los días de feria mi madre preparaba rabos de toro y ese día la familia aumentaba.Era el mejor rabo de toro cocinado de todo Jaén.Pues ahora a mi me pasa lo mismo, bueno con la diferencia de que yo solo tengo dos hijas, pero cuando tenemos reunión familiar, este es una de esos platos que no pueden faltar en el menú. Espero que os guste.
-
Rabo de toro Rabo de toro
Esta carne es de la más sabrosa de la res, es muy gelatinosa y bien cocinada es un placer para el paladar. Al ser de toro, es una carne natural al estar criados con pastos y piensos naturales...yo la encuentro con facilidad...tengo al lado una carnicería que tienen carne de lidia.
-
Rabo de toro Rabo de toro
Esta receta es la mejor versión sin duda alguna,hay muchas maneras de hacerla y con diferentes vinos,pero es muy facil y queda de categoria.
-
-
Más recetas
Comentarios