Poner a calentar en una olla de buen tamaño agua con sal gruesa, cuando el agua rompa el hervor añadir la cabeza de puerco o es su caso la carne. Dejar que hierva nuevamente y desespumar, tapar y dejar cocer hasta ablandar.

Cuando este la carne o la cabeza se agregan las verduras, previamente pelada y en trozos medianos, primero la yuca, el plátano, el ñame, la malanga, la arracacha, la ahuyama, la mazorcas y los condimentos, el cebollín, comino y cilantro. Mezcle bien, tape nuevamente y dejar hasta que las verduras estén suaves.

Servir en cazuelitas bien caliente.