De campos

hongos, ajos, cebolla mediana, chiles de árbol, manteca, sal, epazote, tortillas

mousse, coulis, chocolate temperado, galletas sable, glaseado espejo, helado de café

jitomates, ajo pequeño, zanahorias chicas, calabaza pequeña, papa, sopa de pasta, aceite, sal

Señoritas de maíz, Piernas de pollo, Guisquil, Zanahoria, Ejote, Pipianes, Apio, Tomate, Ajo

chiles poblanos en cubos, elotes desgranados y cocidos, calabazas en cubos, jitomates, de cebolla, ajo, epazote fresco, pollo

berenjenas en rodajas finas, chiles guajillos, chiles anchos, Chile chipotle seco, canela pequeña, clavos, cominos, anís, orégano, agua, sal de grano, aceite

gallina de 2 kilos criolla, de campo, achiote en semillas, aceite, ajo, cebolla grande, sal de mar, pimienta negra recién molida, ajíes criollos rojos picaditos, pasta de tomate, tomates perita o pera muy maduros, caldo de vegetales (tradicional es agua), culantro simarrón

harina común, levadura, grasa, sal, de agua tibia

alfalfa fresca, limones criollos (el jugo), miel de maguey, agua potable lista para beber

bistec de res, milanesas de pollo, espinacas, floretes de brócoli, floretes de coliflor, champiñones de tamaño regular, cacahuates, fideos de huevo, soperas de salsa teriyaki, Pimienta, aceite de aguacate o ajonjolí para los bistecs, aceite de aguacate o ajonjolí para las milanesas

pimienta (McCormick), lentejas orgánicas (Aires del Campo), agua, tocineta picada (Peñaranda), cebolla blanca picada finamente, zanahorias pequeñas peladas y picadas finamente, jitomates maduros, espinaca desvenada y picada, cilantro picado (conservar los tallos enteros), ajo picado (puede usarse natural o marca Badía), orégano (Badía), ketchup (Heinz)

huevos orgánicos, preferible de campo, aceite de oliva para freír los huevos, arroz blanco cocido sin sal, hongos frescos fileteados, ajos fileteados, tomates cherries, cebolla blanca en brunua, cilantro picado, sal y pimienta negra, comino y pimienta blanca, aceite de oliva para el sofrito del arroz

pollo de campo de 4 lbs, hilo para amarrar, limón, ó 4 peras, para la vinagreta, aceite de oliva al limón, miel, salsa soja

gallina criolla, de campo, Marinado:, sal y pimienta negra, ajos, ajíes criollos rojos, ajiíes amarillos, cerveza lager, vinagre blanco, Sofrito:, de aceite achiotado, cebolla en brunua, pasta de tomate

Gallina de Campo de 2 1/2 Kilos cortada en presas, ñame en trozos de 10 cm, ajos picados gruesos, agua, cebolla cortada en cuartos, apio cortada en bocados, zanahoria cortada en bocados, mazorcas de maíz nuevo cortadas en 3 cada una, orégano seco, culantro, ajíes dulces, sal y pimienta

nopales chicos, asados con sal en comal o brazas, limpios y pelados, Hongos:, hongos frescos de preferencia de campo o temporada y sino champiñones, cebollas chicas peladas partidas en cuadros, chiles poblanos sin rabo ni semillas picados en cuadros, aceite

huevos de campo, Caldillo:, caldo de pollo, chiles poblanos asados sin semilla ni rabo, cebolla pelada y en juliana, ajos pelados picados en rodajas, puré de tomate, Puñito de orégano fresco, Manteca, Sal

Carne de ternera, de cerdo o de pollo, Papas de campo, Aceite de oliva, Sofrito, Laurel, agua, Azafrán

cabrito y/o Carnero cortado en tacos ( trozos) de apróx. 4½ Cms, Tortillas (mexicanas) de maiz blanco o azúl calientitas, cerdo o lechón magro con trozos de huesos (costillas, espinazo, etc) cortado igual al cabrito, carne magra de ternera o vaca cortada igual al cabrito, conejos silvestres o de campo cortados en tacos como el resto de la carne, chiles anchos asados y desvenados, Chiles Nuevo México o California secos asados y desvenados, chiles manzanos secos asados y desvenados ( opcional), chiles negros o mulatos asados y desvenados, chiles guajillos asados y desvenados, chiles cascabel asados y desvenados, chiles morita asados y desvenados

tostadas de baguette o pan de campo, espinacas blanqueadas o cocidas al vapor, salsa béchamel, huevos, vinagre de vino, queso gruyere rallado, queso parmesano rallado, sal y pimienta

maíz tierno de la famosa o green giant, arroz la garza, caldito de pollo en cubos, margarina o mantequilla Parkay, jamón bolo tender picadito puede ser campo frío, o tocineta dos lonjas, apio picadito, cebolla mediana picadita, agua o caldo de pollo, sal o a gusto puede elegir añadir medio caldito mas de pollo, rectificar hasta llevarlo a su gusto, pimienta negra recién molida, queso parmesano rallado

jamón cocido o cocido natural, salamin picado fino, salamin picado grueso, lomito horneado con hierbas, queso pategras, queso fontina, pan de campo redondo, olivas verdes

harina 000, Sal fina, Levadura, Azúcar, agua, manteca o margarina derretida, Agua tibia, Harina para espolvorear

harina 000, aceite, sal, levadura fresca, agua tibia, azúcar

Harina Común, Levadura Instantánea, Sal, Azúcar, Grasa Derretida, Agua Tibia

harina, levadura, aceite de girasol, Miel, sal, Agua

harina 000 o 0000, grasa vacuna a temperatura ambiente, levadura seca o 25 gr de fresca, azúcar, sal, agua tibia