Pava

Para la Pava o Pavo • El primer ingrediente es amor y muy abundante con paciencia y optimismo • pava o pavo entera descongelada, desplumada, lavada y escurrida (limpiar, lavar y reservar los hígadillos, mollejas, pescuezo y corazón para el caldo) • Reynold's ® para hornear "Oven Bake" tamaño pavo, (opcional) • harina • pimenton dulce molido (para darle color y sabor a la piel) (para Améríca, si no hay pimentón dulce podéis usar paprika o chile pulverizado "mild") • apio con todo y hojitas lavados y escurridos • cebolla rebanada • aceite de cacahuate u oliva extra virgen suficiente para pintar con brocha de cocina el ave con él • hiervas de olor como salvia, mejorana, tomillo, romero frescos de no haber secos está bien aunque no dará el mismo sabor • Para el Relleno • ajos picaditos con todo y su zumo •

pava silvestre desplumada, lavada, reservad sus dentros para caldo. O pavo o cualquier ave silvestre, previamente asada al horno • vez asada, quitar los huesos y la piel, separando sus carnes y troceándola • aceite de oliva Extra Virgen • apio sin sus hojas ( reservad las hojas parta el caldo) cortadas en trocitos • cebolla cortada en rebanadas medianas • Txacolí ( usé Txacolí Artzai 2008 Ecológico, NO recomiendo el espumoso o tipo cava para este plato) • vinagre de sidra de manzana natural con madre (ecológico) • aceitunas negras sin semillas • aceitunas manzanillas rellenas • alcaparras en su estado natural, en salmuera o en vinagre • pimientas verdes en vinagre de sidra de manzana natural o en salmuera • clavos de olor •

Carne de pava para el caldo • Magra de cerdo • Longaniza blanca • Longaniza roja • Blancos • Pechuga de pava • Miga de pan • Piñones • Ajos • Huevos • Tomates • Limón •

🥚 2 huevos • 🥚 C/n agua

tutos de ala de pava • papas 🥔 peladas • zapallo con cáscara • cebolla en pluma • ajo finitos • zanahoria 🥕 en palitos • Apio, perejil, sal, pimienta y orégano 🌿 fresco • soperas de chuchoca • Agua caliente suficiente

pava de unos 4 kilos • Manteca de cerdo • Brandy • Orejones • Pasas • Ciruelas secas • Piñones • Sal • Aceite • Tomillo • Orégano • Pimienta blanca •

mini patatas cocidas • huevos de pava o tres de gallina cocidos • guindillas semi picantes encurtidas • pimientos italianos rojos • cebolla roja • maíz (escurrido) • olivas verdes rellenas de pimientos • tomates grandes • tomillo seco • aceite de oliva virgen extra • limón • sal gruesa

huevos de pava de la granja • bacon cortado en tacos alargados • cebolla roja mediana • tomillo seco • nata espesa o queso en crema • aceite de oliva virgen extra • pimienta blanca molida • jengibre molida • sal de Himalaya

Pechugas enteras (unos dos kilos) • zanahoria • chalotas • ajos • ciruelas pasas sin hueso • vino de oporto • bovril • romero.Sal,pimienta • laurel • Aceite • arroz

Muslos de Pava • cebolletas tiernas • patatas grandes • tomates rojos • sal • pimienta negra recien molida • sal • aceite de oliva Virgen extra • vino blanco

pechuga de Pava troceada • puerros • calabacin • patatas medianas • sal • nata para cocinar • pimienta 4 clases • aceite de oliva Virgen extra

alones de pava • ajo • Perejil fresco • Pimienta molida • Sal • vino fino • Aceite de oliva

alas de pava, limpias y partidas en • aceite de oliva • ajo • piñones • moya de pan del dia anterior • perejil • tomillo • cebolla tierna • tomate gordo madurito • champiñones laminados • patatas • sal

pollo o 1 kilo de pava, troceados • masa de pelotas ( albondigas) • almendras • piñones • ajo y perejil • sal y pimienta • cebolla • tomates gordos maduritos • patatas • aceite de oliva virgen • harina • vino blanco •

relleno de pelotas ya preparado como en la receta que ya está publicada, (Cómo hacer las pelotas murcianas (albóndigas) ) • pava • tocino fresco • buen tallo de apio • patatas • garbanzoz , se pueden poner de bote ya cocidos, yo los uso de la parte de Castilla extra grandes • colorante alimentario u azafrán • sal • Para la sopa • fideos

coliflor mediana, o media grande • moyas de bacalao desalado • alcachofas • patata • pimiento rojo y otro verde • guisantes • ajos tiernos • tomates maduritos • ajo • perejil • sal y colorante alimentario u azafrán • arroz •

alas de Pava, grandes • ajo • pimiento morrón • ajo • cebolla • vino blanco seco • sal • pimienta molida • tomillo • hierbabuena o Albahaca • harina • aceite de oliva

Alas de Pava, limpias y partidas por la mitad • cebollas • Oporto • agua • harina • sal y pimienta negra molida • cuharadita de tomillo • aceite de oliva Virgen

CARNE (troceada mas bien grande) • CEBOLLA • AJO • LAUREL • TOMILLO • ALMENDRA PICADA • VINO JEREZ DULCE O SECO • PIÑONES • MANTECA DE CERDO • SAL Y PIMIENTA

pava troceada • panceta o beicón • ajo • cebolla • zanahorias • tomates gordos maduritos • sal y pimienta molida • aceite de oliva • cava brut o seco

muslos de pava • curry • cebolla • champiñones • manzana • harina • vino tinto • caldo de ave • sal y aceite de oliva