Peruana

pescado blanco fresco (corvina, tilapia, róbalo o similar) • cebolla morada grande • limones • chile picante, ají al gusto o chile dulce • cilantro fresco picado por ración • jengibre rallado • sal y pimienta

filete de corvina o lenguado • limones mesinos • ajo molido • aji limo • cebolla roja • Sal • Pimienta negra • elotes cocinados en mitad • yucas y camotes sancochados • lechuga americana • cancha peruana tostada

frijol peruano • agua natural💦 • cebolla🧅 • ajo grande 🧄 • sal

filete de pescado puede ser corvina, tilapia, reineta, cojinova, o cualquier pescado blanco o rosado que encuentres. Fresco o congelado • ají picado muy pequeño • sal y pimienta • cebolla morada cortada en pluma fina • trocitos del pescado de arriba que no vayas a usar • cebolla morada o blanca • ajo • Ají • apio • jengibre • sal y azúcar • jugo de limón verde / lima •

filete de res • papas naturales • tomates maduros • 1 cebolla roja • cilindro al gusto • Sal • pimienta • vinagre de arroz • salsa de sopa • vino tinto

DE FRIJOLES PERUANO COCIDOS • chiles mirasol • $15 DE MANTECA • chiles de árbol • tortillas O totopos al gusto • longaniza al gusto picada y dorada con aceite

culantro • espinaca • mano de kion • ajo • Pimentón entero (pícalo a que estén en Tiras) • arverjitas fresca • zanahoria entero • pollo • arroz paulita • Sal / comino con pimienta /ajinomoto

papas amarillas 🥔 (tienen menos agua y dan una textura firme sin necesidad de añadir aceites extra ni mantequilla) • pasta de ají amarillo 🌶️ (aporta ese toque clásico peruano y activa el metabolismo sin sumar calorías vacías) • zumo de limón 🍋 (el ácido corta el índice glucémico del almidón y realza el sabor) • aceite de oliva virgen extra 🫒 (grasa saludable imprescindible para amasar con facilidad) • Sal y pimienta negra al gusto 🧂 • latas (200 g peso escurrido) de atún al natural en agua 🐟 (proteína limpia, económica y directo al músculo) • mayonesa para darle cremosidad y ese toque de sabor umami • cebolla morada picada finamente 🧅 (aporta el toque crujiente necesario y antioxidantes 🛡️) • aguacate en rebanadas delgadas 🥑 (grasa buena y saciedad prolongada para no pasar hambre en la tarde 🔋) • huevos duros en cuartos 🥚 (para decorar el plato y sumar un extra de aminoácidos 🌟)

filete del pescado de tu preferencia • limones grandes • cebollas moradas • chiles serranos al gusto • ajo molido • cilantro • sal y pimienta • camotes sancochados • maíz cocido • grandes de lechuga fresca • chile

Frijoles peruanos la Sierra • Chorizo español Capistrano • Queso Chihuahua Menonita • lata de rajas rojas la morena • tocino ahumado Kirland • mantequilla Lupark

arroz • ajo • comino en polvo • agua • Sal al gusto (1 1/2 cucharaditas) • Aceite (el necesario)

frijoles bayos o canarios o peruanos • aceite oliva • cebolla • tocino • jamón • ajo • pimiento verde • laurel • papa • calabacita • zanahoria • jitomates •

huevos • frijol peruano cocido • de cebolla en cuadros • Sal

frijoles peruanos cocidos • lata de elote blanco • manteca de cerdo • comino molido • Sal

tortillas de maíz, preferible de mano, gruesas • queso crema pequeñito • falda de res para desebrar • cebolla • ajo • frijol peruano • crema acidificada • hojitas de laurel • queso chiapaneco • chile jalapeño

filete o caña de res • costillas de res • sal de grano • especias finas • habanero en polvo • pimienta • orégano

camarones • cebolla • jitomates • limones (jugo) • naranja (jugo) • jugo de tomate (clamato) • salsa de tomate (catsup) • cilantro • aceite • pepino opcional

jugo de limón (usé aproximadamente 4 limones mas bien grandes) • cebolla morada • ajo • apio • cilantro • pescado blanco (yo usé huachinango) • cebolla morada • chile serrano (si consiguen rojo mucho mejor) • pimiento morron picado pequeño • camote • maiz crujiente • cilantro picado

frijol mayocoba o peruano • chorizo que desmorone bien • manteca (puede ser 1/4 de manteca y 1/4 de mantequilla) • queso chihuahua menonita o cheddar o Monterrey Jack • aceitunas • rajas en vinagre

frijoles molidos peruanos • tortilla de maíz • jitomates • chiles verdes serranos • cebolla • ajo • lechuga picada • queso crema • crema • aceite • Sal

frijoles peruanos cocidos con sal • caldo • epazote picada • cerveza chica clara • guías de chayote o calabaza tiernas • aguacate frescas verdes • Sal • Chiles asados: • chiles asados, limpios y asados guajillos • Para acompañar tortillas de maíz de comal calientes y salsa picante de su gusto

tallarines • tomates perita 28 oz • cebolla grande morada licuada o procesada • zanahorias grande ralladas • ajo molido • Sal, pimienta y comino • ají rojo panca sino tienes haz como yo no me complico y sustituyo algo que se le parezca • Aceite • azúcar (opcional) • sazón (opcional)

linguine (usé unas 20 oz) • espinacas 10 oz • albahaca 🌿 (puedes usar más) • queso fresco • aceite • leche * • crema de leche* • sazón accent verde • Sal, pimienta • ajo • Queso parmesano

arroz • agua • aceite • Sal • caderas de pollo sin hueso o pechugas • Sazón para el pollo yo usé uno que no lleva sal • aceite • pimiento rojo (yo usé de lata) • Salsa soya • huevos • aceite • jengibre en polvo •

pisco peruano • limón sin semilla, el jugo • hielos • ginger ale • limón sin semilla

caderas de pollo • aceite • cebolla mediana picadita • ajo • Sal • Pimienta • Nuez moscada a gusto • Azafrán • Crema de leche • Galletas (20) • huevos • papas pequeñas •

galletas tipo marías • queso Philadelphia • azúcar glas • extracto de vainilla • café • azúcar granulada

frijoles cocidos yo uso peruano • chiles serranos • aceite • elotes cocidos desgranados • sal • tostadas o totopos • queso de mesa • chile o salsa

tilapias pequeñas • Perejil • tomate • pimiento verde • pepinillo • cebolla • Sal • Pimienta • limones

huevos • jamón • queso amarillo • queso blanco