Vertical

pollo con hueso y piel (como mitad vertical) • kombu (https://es.wikipedia.org/wiki/Kombu) • agua • sake (puede usar 1/4 de tequila blanco. En este caso 50 cc) • sal de mar • fideo seco para ramen (se vende en supermercado) • sopa de pollo para base que preparamos • salsa de soya • sake • mirin • aceite de ajonjolí • huevo

pollo (de preferencia cortado en vertical osea un ala y una pierna) • zanahorias en cuarterones • ajo enteros • ejotes cortados en tres, para mejor presentacion que el corte sea diagonal • garbanzos. (dejalos remojar un día antes, y cambia regularmente el agua. despues del día y antes de la preparacion, pelalos) • chiles chipotles, puedes agregarle tambén chiles de lata segun tu gusto • epazote • laurel • sal y pimienta, puedes ponerle la pimienta entera • aguacate • queso fresco, o panela • tortillas en tiras fritas

Galletas tostadas, dos paquetes verticales (para la base) • Nata • queso Philadelphia • Mascarpone • Mantequilla (para la base) • Parmesano • huevos • azúcar (dependerá de como de dulce la busques, ten en cuenta que estamos echando 70 gr de Parmesano) • harina

salsa de soja y sésamo • bloque de tofu a la plancha con especias • zanahoria • col lombarda • escarola • albaricoque cortadito y pelado • alfalfa germinada • jengibre fresco • ajo pequeño • aceite de sésamo ecológico • salsa de soja • vinagre de arroz •

Berenjenas • Garbanzos cocidos • Limon • 7 Especias libanesas • Pimientos dulces • Tomate frito • Sal y aceite

pionono(usé 🍫) • Mousse • leche p el mousse • agua p el mousse • dulce de leche repostero • 🍫con leche

pionono • dulce de leche clásico • Crema de leche • Chips de chocolate a gusto • Merengue a gusto • manteca • chocolate cobertor • dulce de leche repostero • Licor de chocolate/dulce de leche/etc

chorizo fresco • champiñones grandes • chalota • arroz • caldo de carne • tomate natural • pimentón ahumado • aove

obleas de arroz • lechuga variadas • espárragos verdes • salsa de yogur • mayonesa • Aceite virgen extra • vinagre balsámico de Módena • sal

Champiñones laminados • Judías verdes (como no había redondas he partido en vertical cada judía) • huevo duro • ajos • Jamón cocido o panceta • Sal • Pimienta • Aceite

calabacín (cortado en vertical) • pechuga de pollo • Tomate rallado • huevo de codorniz • Especias

mayonesa casera (en mi recetario) • morrones denados • Paprika a gusto para decorar • ——— Necesario: • Procesadora vertical o licuadora • ———- Optativo: • ají diaguitas rojo

ajos pelados (50 gr)🧄 • sal de mar • Jugo de 1 limón (20 ml)🍋 • aceite de oliva virgen extra • aceite de girasol 🌻 • Procesadora vertical de alta velocidad

café (100 ml) de caldo de cocción de cualquier legumbre • a 3 tacitas café de aceite de girasol • a 2 1/2 tacitas café de aceite de oliva virgen extra • cuchta sal fina • jugo de limón (o a gusto) • cuchta de mostaza amarilla • azúcar (1 gota de endulzante) • ——- Necesario: • Procesadora vertical (tipo miniprimer)

yema • jugo de 1/2 limón chico • leche: • azúcar: 1/3 de taza y 2 cucharadas extras • gelatina en polvo sin sabor • agua fría • claras • crema de leche, batida espesa • frutillas lavadas y un poco mas para decorar, sin cabito y cortadas en cuatro. ( vertical y por la mitad) • OPCIONAL • Para reforzar el color se puede usar colorante rojo vegetal o jugo de remolacha