JoseG

Estudió para Chef. Trabajó en catering Biarritz, varios restaurantes de menu y tapas y en ISS (cocina de colectividades). Especialista de cocina mediterranea y pasteleria.
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Puttanesca para vagos

pasta • ajo • tomates secados al sol • alcaparras (7-9) • anchoas • aceitunas negras deshuesadas • guindilla (aji) • aceite de oliva
- 7 minutos
- 1 ración
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Italianos rellenos de ternera perfumada de mostaza, con parmentier al pomodoro y crujiente de cebolla

pimientos italianos pequeños • carne de ternera picada • mostaza • sal, pimienta • aceite de oliva • pure de patata • tomate frito • cebolla frita
- 20 minutos
- 1 ración
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Lentejas estofadas

lentejas • chorizos de Baza • cebolla • tomates maduros • sal y pimienta • tomillo • ajo • caldo de pollo
- 50 minutos
- 4 raciones
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Pollo al vermouth con ciruelas

Pollo de unos 2kg • vermout negro • ciruelas pasas • grms. piñones • chalotas • caldo de pollo • romero fresco • sal • pimienta • aceite de oliva
- 40 minutos
- 4 raciones
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Lomo al Roquefort

filetes de lomo de cerdo • nata para cocinar • coñac • sal • pimienta • queso Roquefort
- 20 minutos
- 4 raciones
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Rissotto de setas

surtido de setas • grms. arroz redondo • vino blanco • grms. queso oveja semicurado • cebolla pequeña • aceite de oliva • sal • lt. de caldo de pollo o de verduras
- 25 minutos
- 4 raciones
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Coca de Sant Joan

huevos (2u.) • limón (1u.) • Frutas confitadas • azúcar • harina • piñones • levadura • mantequilla • leche • aceite (c/s) • sal (c/s)
- 50 minutos
- 6 raciones