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Candel

Candel

@cook_1092124
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Bueno realmente soy como todos,con mis problemas en tiempos de crisis, soy cocinero profesional,con rango de entremetier pero eso hoy en dia parece ser que no importa ala hora de buscar trabajo por que se esta perdiendo la profesionalidad en la cocina y eso me molesta mucho.Pero parece ser que interesa tener gente sin experiencia aunque salga mal el servicio, lamentable. Por otra parte de mi soy esposo y padre de dos nenas que que son mi tesoro y me encanta la cocina tradicional tanto como la creativa por que no existe recetas nuevas si no recetas basadas en otras anteriores modernizandolas con texturas o sabores.

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    Ensalada woncestersaire

    lechuga iceberg • maíz en grano • pechuga de pollo • ciruelas pasas • zanahoria rallada • brotes de lombarda • manzana picada • Para la salsa • mahonesa • tabasco • salsa perrins • kechup
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Quenefa de rabo de toro sobre vichysoia

    rabo de toro • pimiento • cebolla • tomate • ajo • laurel • vino tinto • para la vichisoia • leche • puerro • patata • nata culinaria •
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Chivito de lomo

    Pan de bocadillo • cortadas de lomo • bacon • huevo • queso de barra • lechuga rizada • mahonesa
    • 15 minutos
    • 1 ración
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    Muslo de pollo tropical al horno

    muslos de pollo • ajo • piña • kiwis • vino blanco • sal
    • 50 minutos
    • 4 raciones
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    Merluza a la vasca fácil

    merluza • esparragos blancos • fumet (un vaso) • huevo duro • harina • aceite de oliva
    • 30 minutos
    • 1 ración
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    Raviolis de carpaccio de salmón rellenos de sepia

    Carpaccio de salmon (una pieza congelada) • sepia no muy grande • mahonesa • aceite de oliva • remolacha • mix de lechugas (iceberg, loyorroso, zanahoria rallada) y flores de pensamiento
    • 50 minutos
    • 4 raciones
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    Lenguado a la Meuniere (Germán)

    lenguados limpios sin piel • limones • mantequilla • harina • patatas • zanahorias • perejil picado y sal
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Cogote de merluza a la donostiarra

    cogotes de merluza • ajo • acite de oliva • vinagre blanco • guindilla de cayena
    • 15 minutos
    • 4 raciones
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    Lubina al papillote

    patatas panaderas • tomate • cebolla • ajo • laurel • pimienta negra en grano • aceite de oliva • vino blanco • vinagre de vino • blanco • lubinas
    • 15 minutos
    • 4 raciones
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    Turnedó al foie de oca a la pimienta verde

    redondos de ternera (para los que se pregunten ¿qué es el redondo?, es el solomillo • foie de oca • bacon • brandy o coñac • salsa española • pimienta verde • nata líquida • manzanas reinetas • patatas bastón • mantequilla
    • 50 minutos
    • 4 raciones
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    Naranja suflé

    naranjas • crema pastelera • fruta escarchada • merengue • helado de vainilla • maicena • guindas rojas • azúcar • clavos • canela
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Piña tropical crema quemada

    piña • crema pastelera • azucar • nata montada • guindas rojas • conos de chocolate • las hojas de la piña limpias • Para la crema pastelera • huevos • azucar • tapones de ron
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Queso de cabra a la miel de pimientos

    cebolla • pimientos • azúcar • balsámico de muedano • vinagre • cacillos de aceite de oliva • pescado o 9 g. de gelespesa • queso de cabra en barrita • laurel • la piel de un tomate canario en tira
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Causa limeña de Perú

    patatas • zanahorias • atun • huevos cocidos • limón • mahonesa • pimenta y sal
    • 50 minutos
    • 4 raciones
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    Lomo de merluza a la cardenal

    merluza • salmón ahumado • caviar de huevas de lompo • langostinos • mahonesa • nata • kechup • vino blanco • sal y pimienta • mantequilla • (Optativo decoración: 4 lonchas de limón, 4 guindas rojas)
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Mus de canard gustoso de tomate

    6 mm de grosor de Foie de oca • Para el gustoso de mermelada de tomate • cebolla • tomate de pera • azúcar • pescado o si conocéis el producto sospesa 5g • aceite 1 cacillo de sopa • pasas • orejones • lechuga loyo roso • tostaditas de pan • sirope de reducción de oporto
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Chiquito de sacher helado

    Tarta sacher (4 trozos cuadrados) • mermelada de fresa aligerada • crema inglesa • crema chantilly • pescado • helado de cheesecake • cobertura de chocolate rallado
    • 50 minutos
    • 4 raciones
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    Caviar de verduras

    Para cuatro personas • berenjena • cebolla • pimiento italiano • tomate de ensalada • calabacín tierno • zanahoria • sal • aceite de oliva
    • 75 minutos
    • 4 raciones

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Nuestra misión en Cookpad es la cocina diaria sea divertida, porque creemos que cocinar es clave para una vida más feliz y saludable para las personas, las comunidades y el planeta. Empoderamos a cocineros caseros de todo el mundo para entre todos nos ayudemos compartiendo sus recetas y experiencias en la cocina.

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