candy

pechugas (trozos de la pechuga entera Frial) • cebollitas francesas tiernas • zanahorias • nabo • ajo • tomillo fresco • romero fresco • salvia fresca • laurel • vinagre de Jerez • vino blanco seco • coñac o brandy •

Pan de barra, mejor tipo baguette francés • pechuga de pavo frial • queso emmental a lonchas (fundible) • cebolla tierna pequeña • tomate maduro • cogollo de lechuga • pepinillos dulces • orégano • pìmienta negra • sal • aceite de oliva

berenjenas de tamaño normal • queso fresco tipo Burgos (también puede utilizarse cualquier queso fresco la gusto) • jamón york (yo siempre lo compro que sea bueno) • queso emmental rallado • Sofrito de tomate y cebolla en trozos • Sal y aceite

huesos de buey, rodilla y costillas • rabo de buey • puerros • tomates • zanahorias grandes • tronco de apio • cebolla grande • clara de huevo

pechuga de gallina, que se pueden reemplazar por pechugas de pollo • huevos • tomates en puré, (escaldar, pelar, retirar a las pepitas y rallar) • zanahorias grandes • puerros • tronco de apio • chalote • perejil

Ingredientes Pollo al horno • pollo • hierbas aromáticas • limón • manzana • sal • manteca (se podría utilizar únicamente manteca si desea • ajos, perejil, sal y aceite de oliva en mortero • Romero, tomillo, orégano o albahaca para espolvorear • para la base: cebolla, tomates, zanahoria • Para regar: coñac o vino tinto • Ingredientes Pollo asado al espetón •

La relación de ingredientes va sin cantidades, ya que dependerá del número de invitados • tortilla de patatas (ya hecha) • mayonesa • perejil • pan • galletitas kric (o cualquier galletita redonda salada de de aperitivo) • aceite de oliva • tomate • huevos duros • aceitunas negras • aceitunas verdes • aceitunas rellenas •

filetes de avestruz (decir a tu proveedor o carnicero que os de un corte fino). La mejor carne es de la pieza denominada "abanico" y también el "bistec" (aunque esta es menos tierna • huevo • cereales (también se puede sustituir por pan rallado si se prefiere) • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

carne de ternera (la receta original utiliza buey o vaca picada, es aconsejable que sea una carne magra • manteca (o mantequilla) • crema (opcional) • Nuez moscada rallada • sal • pimienta negra • cebollas • Pan rallado

Queso de la sierra de albarracín o similar • harina

empanadillas (también podemos hacerlas con masa de hojaldre o de empanada) • morcilla de arroz (de calidad, tipo Burgos) • piñones • cebolla dulce (mejor deboletas frescas) • harina • leche entera • mantequilla • pimienta • nuez moscada • aceite de oliva • sal

obleas o masa de empanadillas • atún sin aceite • pequeña de pimiento morrón • huevos duros • Aceitunas sin hueso • Aceite de oliva

manzanas cortadas a trozos grandes y regulares • peras cortadas a trozos grandes y regulares • canela (o más según gusto) • agua

Para la masa de la empanada • harina • manteca de cerdo (si se desea se puede sustituir por mantequilla, de hecho es lo que yo siempre hago) • huevo campeo • agua • vino blanco • levadura • sal • Para el relleno de la empanada • bacalao desmigado y desalado • /2 kilo de tomate pelado • cebollas o cebolletas •

carne picada de ternera • puré de patatas (también puede hacerse casero) • queso rallado • leche • bechamel espesa • mantequilla • huevo • aceite de oliva • sal

baguette • Sobrasada mallorquina (la necesaria para untar el pan) • bacon del bueno • huevo • aceite para freír

medias pechugas de pollo (también pueden ser de pavo). Es importante advertir a nuestro carnicero que nos las abra como libro (como para hacer un bocadillo) • pequeña de foie gras que sea de una calidad aceptable (también puedes hacer la receta casera de Mis Recetas, la verdad es que no parece muy difícil de hacer un buen foie casero) • ketchup • Pan rallado • par de dientes de ajos fileteados • Perejil • aceite de oliva • pequeño de vino blanco seco • Mantequilla

filetes de ternera (o de cerdo) pequeños pero dile al carnicero que te ls corte más bien gruesos • tomates si piel ni pepitas • cebollas • avellanas picadas • vino blanco • ajo • aceite de oliva • sal • pimienta

harina • mantequilla ablandada • azúcar humedecido • agua

leche de 125 cm3 o un yogur • azúcar • harina • aceite • ralladura de limón • levadura en polvo • huevos