Alvaro D'amico

pennoni • tonno fresco a trancio • passata di pomodoro • Vino bianco secco • olio evo • d'aglio • peperoncino secco • Origano • Sale • Pepe

Paccheri (io Voiello) • Cernia • passata di pomodoro • cipolla • d'aglio • carota • prezzemolo • peperoncino • Vino bianco secco • sale • pepe

stinchi di maiale (di mia produzione 😉) • patate rosse • Rosmarino • Salvia • Timo • Alloro • ginepro • d'aglio • Sale • Pepe • Paprika dolce • vino bianco + 1/2 bicchiere •

farina 00 • uovo • latte intero • d'olio evo • pecorino grattugiato • sale fino • raso di pepe • prezzemolo (15 foglie circa) sminuzzate • piselli surgelati • pancetta affumicata • Cipolla • Olio evo •

farina di semola rimacinata • farina 00 • acqua tiepida(circa in base all'assorbimento delle farine) • sale • legno per spiedini (lu ceppe) • lt di passata di pomodoro • polpa di vitello • polpa di maiale • pancetta di maiale • salsicce (una per commensale) • cipolla • carota •

farina (1/2 farina 00 + 1/2 farina di semola rim.) • acqua • latte • lievito istantaneo per torte salate • sale • d'olio evo • zucchero • cime di rapa (congelati) • salsiccia di carne piccante • d'aglio • scamorze affumicata

sfoglia verde sottile • funghi champignons • piselli surgelati • prosciutto cotto (Praga) • besciamella • d'aglio • prezzemolo • Sale • Pepe • mozzarella • Parmigiano reggiano

chitarrina fresca • lt di pomodoro fatto in casa • speck (fetta unica) • Olio evo • cipolla • basilico • peperoncino fresco • Sale • Pepe • Vino bianco • paprika affumicata

pennoni • lt pomodoro(fatto in casa,se comprato basta 1 lt) • macinato magro di vitello • pancetta fresca • piselli surgelati • mozzarella • Vino bianco secco • Cipolla • carota • Sedano • basilico • peperoncino (a scelta) •

pappardelle • funghi champignons crema • pancetta affumicata • lt passata di pomodoro • panna da cucina • Vino bianco secco • d'aglio • cipolloto • Sale • Pepe • paprika affumicata • Abbondante Prezzemolo

mezze maniche • lt di pomodoro • ricotta di bufala • Caciocavallo grattugiato • d'aglio • Basilico (abbondante) • Sale • Pepe • Peperoncino • Olio evo

mezze maniche • zucca (pulita) • salsicce di carne • Cipolla • Peperoncino • Rosmarino • Olio evo • Vino bianco secco • Sale • Pepe

petto di pollo intero • zucchine belle grandi • circa di brodo vegetale • Olio evo • d'aglio • peperoncino verde • Prezzemolo • Farina • Vino • Sale • Pepe

tagliatelle • fughi champignons • pancetta affumicata a tocchetti • taleggio • panna da cucina • latte • Sale • Pepe • Olio evo • Prezzemolo (abbondante) • d'aglio

paccheri rigati • Pomodoro a pezzi • mortadella (fetta unica) • cavolo bianco • d'aglio • cipollotto • Prezzemolo • sottilette all'emmentaler svizzero (uso marca Tigre) • Olio • Sale • Pepe • Olio di Peperoncino (secco e poi fritto)

farina (tenero 00) • acqua (temp. ambiente) • olio evo • sale fino • lievito di birra fresco • zucchero • mozzarella • Passata di pomodoro • peperone • Peperoncino

cavatelli • ceci secchi • pancetta affumicata • d'aglio • Olio evo • Rosmarino • Peperoncino • dadi vegetali • Pepe

pasta formato paccheri • melanzane lunghe • salsicce di carne • passata di pomodoro • cipolla • d'aglio • Vino bianco secco • Sale • Pepe nero • Peperoncino • Basilico

taccozze fresche,tipo di Sagne però più corte • fagioli borlotti freschi • pancetta con tutta la cotenna • Pomodoro a pezzetti • Cipolla • Carota • Sedano • Basilico • Sale • Pepe nero • Peperoncino fresco • vino bianco secco

pasta formato paccheri • ricotta mista (pecora e mucca) • olive nere e verdi snocciolate • passata di pomodoro • Olio evo • d'aglio • cipollotto • Origano liofilizzato • Sale • Peperoncino • Pepe nero