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ALEXANAYA1

ALEXANAYA1

@Alexanaya50
México
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soy pensionado, casado con una linda mujer; tengo 2 hijos y 4 nietos. me encanta cocinar para todos y mi linda mujer es cocinera también. gozamos a la familia y el quehacer cotidiano. viajamos mucho, pues uno de mis hijos vive en Japón. somos felices cocinando.
mi nombre real en este sitio es alexanaya1 con minúscula todo. No entiendo , pero por alguna razón existen dos registros aquí. Uno con mayúsculas u otro con minúsculas o algo así. u no aparecen los dos es cv registros. trataré de ponerte aquí el ingreso al otro registro en dónde tengo mis mayores recetas. gracias y espero su ayuda en este caso.

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    Carnitas michoacanas df alex

    .- una Cola-Cola 300 ml • .—jugo de naranja con cáscaras 2 • ..- leche evaporada • .-. 1 cebolla blanca en mitades • .- 1 cabeza de ajo entera • .- sal de grano una cuchara • especias al gusto ; clavo, pimienta negra y laurel
    • 1.-1 KILO DE CARNE DE CERDO EN TROZOS CON CUERO.
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    Desayuno don toño

    tortillas de maíz • huevos enteros • torta de papa hash brown • tocino (panceta) ahumada de pavo o puerco • jamón de piena pavo o puerco • salsa roja picante de chile de árbol • manteca de puerco (como grasa) para cocinar • mostaza • sal
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      Chiles rellenos tempura

      chiles poblanos lavado • carne de res molida • papa pelada y picada brunoise grande en cubos • zanahoria pelada y picada en cubos • cebolla picada grueso • jitomate rojo saladet picado fino • sal • pimienta • puré de tomate preparado • grandes de laurel • polvo para tempura kikkon • agua •
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        Ensalada nobuko

        fideos chino smuy finos transparentes, japoneses de arroz • pepino largo, muy bien lavado, pelado de manera brusca semi completo, sin punta • salsa de soya • aceite de sésamo con chile • aceite de sésamo • limones agrios, jugo
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          Desayuno chilango alex

          Huevos mezclados, no batidos • cebolla blanca brunoise medio • jitomate rojo corte brunoise medio sin semilla 1 • chile verde serrano corte brunoise fino • manteca de puerco • sal • frijoles negros o bayos enteros • jugo naranja o licuado de mamey • café de la olla • tortilla al comal • queso panela para complemento y adorno
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            Flautas chilangas alex

            tortillas de maíz • carne de res (falda-suadero) o papa cocida y machacada con un condimento al gusto como mejorana y albahaca • col o lechuga en juliana fino • queso fresco o Parmesano rallado • crema entera • Salsa (ver anexo) • jìtomate • frijol refrito (molido)
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              CALABAZA MEX-LIBANO

              carne de res sin grasa (filete o lomo) lo que puede sustituirse por atún de lata en aceite de oliva bien escurrido • mantequilla clarificada (ver anexo) • cebolla blanca picada en brunoise (picado mediana) • jitomates picados en brunoise fino sin semilla • mantequilla clarificada (ver anexo) • arroz precocido lavado • consomé de pollo o agua con consomé en cuadro • puré de tomate • comino • sal • pimienta • yogurt nagural •
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                ROLLOS DE  COL MEX-LIBANO

                hojas de col completas sin vena central remojadas en agua caliente por 20 minutos; sin cocer • carne de res molida (filete o lomo) sin grasa o atún de lata en aceite de oliva escurrido • arroz semi cocido • jitomates cortados en brunoise sin semilla • puré de tomate empacado • consomé de pollo o agua con cubo • mantequilla clarificada para el sofrito • Mantequilla clarificada • sal • pimienta • comino
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                  Desayuno Mexico-Americano

                  tortillas de maíz • huevos • papa cocida • pan molido • jitomate (tomate rojo) saladet • chile serrano • ajo pequeño o mitad de uno • sal • aceite vegetal
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                    Gravys libaneses

                    harina trigo • azúcar glass • mantequilla clarificada • almendra pelada y por mitad
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                      Chiles poblanos rellenos araceli

                      carne molida • zanahoria picada • papa cocida y frita en mIrepoix (cuadritos) • cebolla picada 100 mgs • puré de tomate el necesario • ramas de laurel • sal y pimienta el necesario • chiles poblanos, asados y pelados • claras • yemas • aceite para freír
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                        Sopes mexicanos ligeros

                        tortillas de maiz o harina de trigo • cebolla blanca • col blanca • queso blanco seco • crema de leche • orégano • sal • Para la salsa: • tomate verde • chiles serranos picosos • cebolla blanca • ajo •
                        • 15 minutos
                        • 2 raciones

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