Alejandro Jose Moscatelli

Pollo deshuesado en tiras • cebolla cortada brunoise • ajo laminados • puerro mediano • pimiento rojo en tiras, o juliana, o... • caldo de pollo o verduras (sustituyendo lo anterior) • vino blanco • tomate triturado • champiñones o 15 gr. si son frescos • fideos nro. 4, o pajaritas • guindilla • pimentón dulce •

1/2 kg. (gírgolas, níscalos, portobello, boletus (pino), shiitake, etc.) Si son deshidratadas unos 150 gramos, que hidratados pasan a ser unos 500/550 gramos • Ajos picados • Cebolla mediana en juliana • Zanahoria mediana a grande cortada en julianas finas o como prefieras: • laurel • Vinagre de manzana o blanco (más o menos según te guste, más fuerte o no) • Aceite de girasol • Sal • pimienta en grano