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Ricardo del Aguila

Ricardo del Aguila

@Ricardococinero
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Peruano con raíces del oriente
Pienso que la cocina es un arte,donde te puedes expresar a través de ella...involucra Amor,pasión,creación e inspiración..donde puedes realizar una sinergia con los productos que tengas a la mano
La mayor recompensa es ver a tus comensales disfrutar lo que uno les prepara

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    Caldo de gallina

    gallina • yuca • huevos cocidos • fideo • Cebolla china • Sal
    • 2 hras
    • 4 raciones
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    Choritos a la chalaca

    choros o mejillones • cebolla roja cortada en brunua • rocoto cortado en cuadritos • limones • ajo • Sal y pimienta • Yuyo
    • 1/2 hora
    • 4 raciones
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    Parihuela de pescado y mariscos

    filetes de pescado • mixtura de mariscos • conchitas • choros • ají colorado • cebolla en cubitos • ajo • chuño • sal y pimienta
    • 1 hora
    • 2 raciones
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    Papas a la diabla

    papas huayro • huevos cocidos • cebollas en juliana • ají amarillo pasta • leche • Queso fresco • Sal y pimienta
    • 1 hora
    • 4 porciones
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    Cutacho con cecina y chorizo

    plátanos verdes • cecina de 150 gr • trozos • Aceite abundante • maní tostado • cilantro • Sal
    • 1 hora
    • 4 raciones
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    Enrollado de pollo con guindón y tocino

    filetes de muslo • tocino • guindones • salsa de ostión • sillao claro • sal y pimienta • chuño
    • 1 hora
    • 4 raciones
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    Saltado Amazónico

    cecina • chorizo • cebollas • tomates • sillao • vinagre • sal y pimienta • aceite • Acompañar: papas fritas, arroz
    • 1 hora
    • 4 raciones
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    Pollo chupikay

    pollo de 2, 5 kg aprox • sillao • ajo • salsa de ostión • canela china • sal y pimienta • jolantao • pimiento
    • 14 hras
    • 8 raciones
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    Lomito saltado con patacones

    lomo • cebollas medianas (en trozos) • tomates (en trozos) • Sillao o salsa de soja (cantidad necesaria) • sal y pimienta • aceite • plátanos bellacos o de freír verdes
    • 1 hr
    • 4 raciones
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    Bondiola glaseada con durazno

    Bondiola de 1 y 1/2 kg • naranja • durazno al jugo • sal y pimienta • miel • jugo de durazno
    • 2 hras aproximadamente
    • 8personas
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    Salchipapa

    papas (peladas y cortadas) • salchichas • chorizos finas hierbas • pollo a la brasa • Abundante aceite • Cremas las que desees
    • 1 hora
    • 5 raciones
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    Pollo Tipakay con Arroz Amazónico

    filetes de pechuga cortadas en tiras • Chuño cantidad necesaria para untar los filetes • duraznos al jugo cortados • jolantao • Salsa de tamarindo • sal y pimienta • arroz cocido • cecina y chorizo • Tortilla de 4 huevos picadas en cuadros • sillao o salsa de soya • cebolla china cortadas finamente
    • 2 hras
    • 4 raciones
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    Pollo a la brasa al horno

    pollo • cerveza • ajo • ají colorado • sillao • comino • sal • pimienta • orégano
    • 21/2 hras
    • 6 raciones
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    Panceta agridulce con durazno

    panceta de cerdo con piel • durazno al jugo • vinagre blanco • fécula de maíz • ketchup • agua • azúcar
    • 4 hras
    • 6 raciones
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    Lomito saltado acompañado de patacones

    plátanos para chifles (bellaco) • La receta del lomo saltado fue publicada: https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/10865216-lomito-saltado
    • 1/2 hora
    • 6 raciones
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    Chancho al palo

    panceta de 2 1/2 kg • Sal • Carbón y leña • Reja para chancho al palo
    • 4 hras
    • 6 raciones
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    Estofado de carne

    carne parte cadera • tomates pelados y cortados • Pasta de tomate • cebolla cortada en brunua • ajo molido • Hongos y laurel a gusto • Sal y pimienta
    • 1 hr 30 min
    • 5 raciones
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    Tacutacu de frejol Castilla con cecina y chorizo ya vuelta

    frejol tipo Castilla • cebolla cortada en brunua • ají amarillo • ajo • Sal y pimienta • cecina • chorizo • Arroz cocido
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      Ceviche de toyo a la plancha con mariscos

      toyo de leche 300 gr • mixtura de mariscos • ají amarillo • limones • Fondo de pescado • ajo • cebolla en pluma • Camote y choclo • Sal y pimienta
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        Juane y tacacho al estilo de San Juan

        La receta de cada plato se han publicado
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        Nuestra misión en Cookpad es la cocina diaria sea divertida, porque creemos que cocinar es clave para una vida más feliz y saludable para las personas, las comunidades y el planeta. Empoderamos a cocineros caseros de todo el mundo para entre todos nos ayudemos compartiendo sus recetas y experiencias en la cocina.

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