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Carla La Contessina

Carla La Contessina

@carlalacontessina_
Teramo
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Sito web: https://www.carlalacontessina.com/
Mi chiamo Carla, nella vita mi occupo di altro (sono responsabile della comunicazione in un ente pubblico), ma da sempre ho avuto una grande passione per la cucina e per l’estetica del cibo. Da pochissimo ho un mio blog di cucina https://www.carlalacontessina.com/ dove “posto” piatti creati da me con testi “originali” sugli ingredienti utilizzati e alcune curiosità... ma non solo. Ho anche un profilo Instagram, Fb, un canale YouTube e un canale ISSUU. Sono sempre alla ricerca dei prodotti del territorio e di quelli “originali” per realizzare i miei piatti. Da circa un anno, assieme ad un amico, mi diverto anche a realizzare delle brevi videoricette ... alla portata di tutti!

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    “Frittelle di mele e cannella senza uova e senza glutine”

    mele rosse • Farina di riso • farina per dolci senza glutine • Zucchero integrale • Limone bio (il succo) • latte senza lattosio • Zucchero a velo integrale • Cannella in polvere • Olio per friggere
    • 1/2 ora
    • 8 frittelle
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    Fette biscottate golose al pistacchio

    biscottate • yogurt alla soia gusto mirtilli • Crema spalmabile piccante al pistacchio • latte di soia • Pistacchi interi sgusciati (da tritare grossolanamente) • Fiori eduli disidratati
    • 5 minuti
    • 1 persona
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    Gli GNUDI alla vecchia maniera

    grammi di spinaci freschi • grammi di ricotta di mucca • grammi di parmigiano grattugiato • uova intere • farina • sale e pepe • noce moscata • Salvia • Burro
    • 40 minuti circa
    • 4 persone
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    Torta sfoglia di albicocche

    base di pasta sfoglia rotonda • confettura di albicocche • albicocche fresche • Zucchero di canna • Zucchero a velo
    • 35 minuti
    • 8/10 porzioni
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    Cuori al miele di tartufo e ricotta

    semola • uova a pasta gialla • olio EVO • sale • ricotta di vacca • Crema di tartufo nero • Miele al tartufo • Olio evo • Parmigiano grattugiato • Stampo a forma di cuore per dare forma si ravioli • Pomodori maturi tagliati a a dadini
    • 1 ora
    • 4 persone
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    Mini Pizze Dogge alla Teramana

    uova fresche • zucchero • farina • buccia grattugiata di 1/2 limone • lievito per Pan di Spagna • tuorli • zucchero • rasi di farina • latte (da circa 200 ml) • cannella • cioccolato fondente o di cacao amaro • Alchermes q.b diluito in poca acqua •
    • 1 ora e 30 minuti
    • 12 persone
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    “STRACCETTI di Pollo ai peperoni”

    pollo a pezzi • peperoni rossi a cornetto • Aglio schiacciato • concentrato di pomodoro • Olio EVO • vino bianco • rasi di polvere di peperone dolce di Altino • Basilico Fresco • Prezzemolo • Rosmarino
    • 1 ora e 15 minuti
    • 4 persone
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    Carbonara … la classica!

    pasta (qui le mezze maniche) 150 gr di guanciale di maiale • pecorino romano • Parmigiano • uovo intero • Tuorli • sale • pepe nero macinato al momento
    • 1/2 ora
    • 4 porzioni
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    Polpette di melanzane alla parmigiana

    melanzane tonde medie • Passata di pomodoro • pochino di acqua • Pangrattato • Parmigiano grattugiato + 20 gr per la guarnizione • latte • uovo intero • Olio evo • Aglio (2 spicchi) • Maggiorana fresca Sale • Pepe
    • 1/2 ora
    • 4 porzioni
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    Fusilli con Cipolla di Breme e Tartare di Tonno ai pomodorini

    fusilli • tartare di tonno rosso (già pronta) • cipolla rossa di Breme • pomodorini gialli e rossi • Pepe • Basilico fresco a insalata • Olio evo • Sale
    • 1/2 ora
    • 2 persone
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    La zuppa imperiale “a modo mio”

    farina • uova (separare i tuorli dagli albumi) • latte • parmigiano grattugiato • Prezzemolo fresco • Pepe • Brodo misto di carne
    • 1/2 ora
    • 4 porzioni
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    Pistacchiotti (a modo mio)

    piccola barbabietola rossa già cotta • crema di pistacchio • uovo • farina Manitoba (dipende dalla grandezza della barbabietola) • Crema di pistacchio per guarnizione • Granella di pistacchio • Fiori eduli • Zucchero a velo
    • 30 minuti
    • 6 persone
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    🍎Frittelline morbide di mela 🍎

    farina 00 • uova intere • burro fuso • acqua tiepida • zucchero semolato • mela rossa di medie dimensioni • buccia grattugiata di 1 limone non trattato • Succo di mezzo limone per irrorare le mele tagliate a dadini • liquore a piacere • sale • lievito in polvere per dolci • olio di semi per friggere •
    • 20 minuti
    • 5/6 porzioni
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    Risotto al cavolo viola e gorgonzola

    riso carnaroli biologico • cavolo viola • formaggio gorgonzola • Brodo vegetale • Cipolla dorata • Burro • Vino bianco (per sfumare) • Prezzemolo fresco • Sale • Pepe
    • 40 minuti circa
    • 4 persone
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    Frittatine al profumo di aneto con salmone e fiori di zucca

    fiori di zucca • uova grandi • aneto • Sale • Pepe nero • Salmone affumicato in due fette di medie dimensioni • Olio Evo • coppapasta a cuore medio e 1 tagliabiscotti a cuore piccolo
    • 20 minuti
    • 2 persone
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    Il mio dolce morbido al cucchiaio

    Per la crema pasticciera: • tuorli • rasi di farina 00 • colmi di zucchero semolato • latte tiepido • Per il resto: 100 gr di Pan di Spagna già pronto (o base per torte) • Liquore Alchermes • Acqua • Cioccolato fondente o altro tipo di cioccolato a piacere (io ho usato il Ritter Sport - Winter Edition speziato) • pinoli sgusciati • Zucchero a velo
    • 1 ora
    • 2/3 persone
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    “Risottino agli scampi, lardo di colonnata e salvia fritta”

    riso carnaroli • scampi • lardo di colonnata sottili • salvia fresca • Brodo vegetale • Cipolla bianca piccola • Peperoncino piccante • Vino bianco (una spruzzata) • Olio evo • burro
    • 50 minuti
    • 2 persone
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    “Tajulin e Fasciule” (Sagne e Fagioli)

    rimacinata di grano duro • acqua • polpa di pomodoro • acqua • fagioli “a quaranta giorni” o borlotti secchi • sedano • carota • piccola cipolla dorata • pancetta fresca o di cotiche di maiale (o un gambetto di prosciutto crudo) • piccolo peperoncino rosso fresco piccante (quello teramano) • alloro
    • 1 ora
    • 3/4 persone
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    Alberelli golosi al pistacchio

    miglio soffiato • crema dolce al pistacchio • Decorazioni di zucchero • Zucchero a velo • Carta forno e cucitrice
    • 40 minuti
    • 3 alberelli
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    “Tagliatelline burro di montagna e tartufo”

    tagliatelline all’uovo • salsa al tartufo • tartufini freschi • burro di montagna • Olio evo
    • 5 minuti + il tempo di far bollire l’acqua
    • 2 porzioni
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