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Xavier

Xavier

@Xavier_
Lleida
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Fins ara pensava que m'encantava la cuina i menjar. Però ara he descobert que, en realitat, soc un 'foodie'.
Escribo las recetas en catalán porque es como las siento. Los pasos de las recetas están también traducidos al castellano.

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  • Xavier Xavier
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    Molls amb crema de galeres i taronja

    molls (rogers) • galeres • patata mitjana • taronja • vi blanc • de'aigua • safrà • Sal • Pebre negre • Oli Aove
    • 4 pax
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    Aletes de pollastre amb torrons, melmelada de taronja i pinyons

    d'aletes partides de pollastre • tomates petites • brandi • brou de pollastre • torró dur d'ametlla • melmelada de taronja amarga • pinyons • Oli OVE • Sal • Pebre negre en pols • Timó • pa ratllat
    • 8 pax
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    Medallons de rap amb salsa holandesa de'ametlles

    talls de rap, de'uns 200 gr cadascun • mantega • Suc de 1/2 llimó • rovells de'ou • ametlles torrades • Oli Aove • Sal
    • 4 pax
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    Crema de moniatos i porros amb cruixent d'ibèric i parmesà

    moniatos • porros • nata líquida • llesques s'espatlla de pernil ibèric • d'escates de parmesà • Cibulet • Oli OVE • Sal • Pebre negre • Crema de vinagre de Mòdena
    • 4 pax
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    Canelons

    vedella • carn magra de porc • cuixes de pollastre • cuixa de corder • pilota • micuit de foie • porro • pastanagues • Oli Aove • brandy • brou de pollastre • Plaques de canalons •
    • 55 u
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    Croquetes de txipirons

    calamares petits • brou de peix • mantega • farina • Oli Aove • Sal • Pebre negre molt • tinta • ou • Para ratllat • Oli de gira-sol
    • 30 u (aprox)
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    Cabrit arrebossat amb albergínia en tempura

    cabrit tallat • albergínia • ou • Para ratllat • Sal • Oli de gira-sol • farina • culleradeta de llevat en pols • cullerada de'oli Aove • de'aigua freda
    • 2 pax
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    Ous ferrats amb ceps, espàrrecs de marge, pernil ibèric i foie

    ous • ceps • manat d'espàrrecs de marge • micuit de foie • pernil ibèric • Oli OVE • Sal maldon
    • 2 pax
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    Mongetes de Santa Pau amb tripa de bacallà

    mongetes de Santa Pau seques • tripa de bacallà • ceba dolça • tomates madures • nyores • pinyons • fulles de llorer • Sal • Sucre • Oli OVE
    • 4 pax
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    Panellets

    farina de'ametlla • sucre llustre (glacé) • aigua • pinyons • de'ametlla picada • coco ratllat • ous • Paper de forn
    • 80 u
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    Tàrtar d'orada salvatge i gamba vermella

    orada salvatge de 850-900 gr • gambes vermelles • tomata grossa d'amanida • alvocat • cogombrets en vinagre • pot d'ous d'arengada Avruga bu • culleradetes de cafè de mostassa antiga de Dijon • llimó • Oli OVE • Pebre negre molt • Sal • Sal Maldon
    • 4 pax
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    Orada salvatge a la sal

    orada d'1 kg aprox • sal grossa • Oli OVE • Sal Maldon • Acompanyament al gust
    • 2 pax
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    Rap allagostat amb gambes vermelles

    cua de rap de 1,3 kg (aprox) • gambes vermelles • cebes grosses • pebre vermell dolç • vi blanc • nata líquida • Pa ratllat • Oli OVE • Sal • Sal maldon
    • 4 pax
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    Galtes de porc desossades amb préssecs i salsa de Porto i Vermut

    galtes de porc desossades • préssecs no masamadurs • vi de Porto • Vermut negre • de'aigua • Sal • Pebre negre • Oli Aove
    • 4 pax
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    Pop a la plancha amb parmentier de patata i quatre formatges

    pop cuit • patatas grosses • nata líquida • barreja de 4 formatges ratllats • Pebre vermell dolç • Pebre negre • Oli Aove • Sal Maldon
    • 4 pax
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    Arròs de llamàntol blau i gamba vermella

    llamàntols blaus • gambes vermelles • de'arròs • fumet de peix (veure receta) • sèpia bruta • musclos de roca • cloïsses • salsa romesco Ferrer • Oli Aove • Sal
    • 6 raciones
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    Empedrat de bacallà amb cigrons 'pedrosillanos' i romesco

    cigrons 'pedrosillanos' secs • bacallà esqueixat • tomates madures d'amanir • ceba dolça • Olives negres • Oli OVE • Vinagre de Mòdena • Sal • Romesco
    • 4 pax
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    Txuleton de vaca 'Rubia' gallega amb Portobellos gegants

    mitjana de vaca 'Rubia' gallega • (4 unitats) de xampinyons Portobello gegants • Pebre negre • Sal Maldon • Oli Aove
    • 2 pax.
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    Popets amb patates i allioli negat

    pops mitjans (1 Kg total) • patates • fulles de llorer • ou • all • d'oli de girasol • d'oli OVE • Sal
    • 4 pax
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    Bonítol escabetxat al caramel de Módena

    bonítol • vinagre de Módena • d'aigua • d'oli Aove • de pebre negre • alls • de llorer • Sal
    • 4 pax
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Nuestra misión en Cookpad es la cocina diaria sea divertida, porque creemos que cocinar es clave para una vida más feliz y saludable para las personas, las comunidades y el planeta. Empoderamos a cocineros caseros de todo el mundo para entre todos nos ayudemos compartiendo sus recetas y experiencias en la cocina.

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