Zouaoui Souad ( Cuisine Sans Gluten) طبخ بدون غلوتين

صدر دجاج مفروم • قرنون (ارضي شوكي) نوعية جيدة هاذ الحبات فيهم شوية بنفسجي على الأوراق إسمو قرنون (ارضي شوكي) ملكي • من الليمون حبة من أجل تنظيف القرنون وحبة أخرى نستخرج منها العصير لنقع القرنون فيه زائد الماء من أجل عدم الأكسدة وحبة أخرى من أجل الطهي المسبق للقرنون في الماء • من البصل للمرق • ثوم للمرق • طماطم • حمص منقوع في الماء مسبقا • بصل صغيرة للدجاج • ثوم للدجاج (إختياري) • زيت للمرق وملعقة زيت أخرى للدجاج • سمن للدجاج • من الملح للمرق أو حسب الذوق •

قرنون منقي بالليمون و مقطع إلى نصفين و منقوع في ماء فيه عصير الليمون • من الجلبانة • من الفول المنقي و المقطع قطع صغيرة • زيت نباتي أو زيت زيتون أو سمن بدون غلوتين • بصل مرحية • ثوم • طماطم مرحية • ليمون من أجل تنقية القرنون و الفول و سلق القرنون و طهي على البخار للفول • من الملح أو حسب الذوق • من الفلفل الأسود أو حسب الذوق • من الكركم • من الكمون •

زبدة أو مرغرين بدون غلوتين بدرجة حرارة الغرفة • زيت سعة الكأس 80 ملل • ماء الزهر • سكر ناغم • ملح • خميرة الحلويات • فانيليا إختياري • كمية من الفرينة بدون غلوتين لجمع العجينة • من المكسرات (فول سوداني أو لوز أو جوز) مرحية • سكر • من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة • من القرفة بودرة •

فرينة بدون غلوتين(أنا إستعملت ريجينات خاصة بالخبز و الحلويات كيس سعته 3 كلغ) • من المرغرين ذايبة و باردة (أنا أستعملت La belle) • سكر ناعم بدون غلوتين(من علامة المرجان في الجزائر) • فانيليا من عتد علامة المرجان • ملح • بيض كاملة • تقريبا مزيج بين ماء الزهر و الماء العادي (ماء الزهر من علامة الزاينة) • من الفول السوداني (الكاوكاو) أو أي توع آخر من المكسرات • من السكر العادي • من الفانيليا ، أنا عملت القرفة لأنو أحب كثيرا القرفة في حشوات الحلويات الجزأئرية و المطبخ الشرقي بصفة عامة ) • ملعتين من المرغرين الذائبة • كمية من ماء الزهر لرش الحشو •

ماء دافي أو خليط بين الماء والخليب الدافيء • خميرة فورية • سكر • بيض كاملة • من الخل بدون غلوتين من نوعية سيدنا • ملح أو حسب الذوق • ثلاثة ملاعق كبيرة زيت • تقريبا من الفرينة بدون غلوتين أنا اليوم في الجزائر استعملت فرينة لينات الخاصة بالبيتزا

فرينة بدون غلوتين تقريبا 250 غ • حليب جاف • خميرة فورية • سكر • ملح أو حسب الذوق • و 1/2 نصف زيت زيتون أو زيت نباتي آخر • بياض حبة بيض • ماء لجمع العجينة أو أكثر • كمية من الزيت لتشكيل الميني بيتزا • طماطم كبيرة مرحية • بصلة مرحية • ثوم •

من لحم الغنمي • بصلة مقطعة قطع صغيرة • ثوم • طماطم مرحية • جزر كبيرة الحجم مقطعة دوائر أو حسب الرغبة • و 1/2 كأس و نصف جلبانة • ملح أو حسب الذوق • فلفل أسود أو حسب الذوق • من الزنجبيل بودرة • من الكركم • من البابريكا الحلو • من الباريكا الحار •

للعجينة : • زبدة بدرجة حرارة الغرفة • بيض • من الماء • ملح • خميرة الحلويات • فرينة بدون غلوتين(يمكن أقل أو أكثر حتى الحصول على عجينة طرية) • فلفل أسود • سكنجبير • كركم • زعتر بري جاف • للحشو : •

فرينة بدون غلوتين • سميد الذرة • خميرة الخبز • سكر • ملح أو حسب الذوق • زيت الزيتون أو زيت آخر • بيض كاملة • ماء لجمع العجينة أو حسب الخليط

ملعقة زيت الزيتون أو زيت عادي أو سمن • بصل متوسطة • ثوم • طماطم متوسطة مسكرفجة • جزر • جريوات أو كوسة أو قرعة • بطاطا • جمص منقوع ف الماء من قبل • كرافس • / 4 ربطة دبشة أو كسبر أو حشيش الشربة • ملح • فلفل أسود •

من الشوفلور أو أكثر منقي و منزوع له الغصن لانو ف الغصن كاين ريحة ما يحبوهاش البعض • بصل متوسطة الحجم • ثوم • بطاطا متوسطة الحجم • جريوات أو كوسة أو قرعة • جزر • كرافس • من المعدنوس • ملح • فلفل أسود ، • سكنجبير • ورقة رند •

رقبة دجاج لإعطاء الذوق أو أطراف دجاج حسب الموجود ف البيت • سمن أو أي مادة دهنية أخرى • بصلة كبيرة للحصول على مرق عاقد • ملح حسب الذوق حوالي • فلفل أسود • ملعقة صغير فلفل أبيض • قرفة مغسول جيدا • زنجبيل بودرة • كرافس مقطع قطع صغيرة • معدنوس (بقدونس) مقطع صغير للمرق و الباقي لتزيين الطبق • فلفل حار • ليمون كبيرة لتنظيف القرنون و حبة أخرى لتزيين الطبق •

سلق (الأوراق و الأغصان) • ثوم • ملح حسب الذوق • كمون • زيت المائدة لطهي السلق • للعجينة • ماء دافىء • و نصف خميرة الخبز بدون غلوتين • سكر لتفعيل الخميرة • بياض بيضة و الصفار للتزيين • زيت • خل •

من الفرينة (1 و 1/2) • خميرة كيميائية بدون غلوتين • بيض كاملة • الماء لجمع العجينة • من زيت الزيتون أو زيت أخرى • حليب بودرة • خميرة الخبز من نوع Saf INSTANT L'ORIGINAL • سكر • ملح حسب الذوق • زيت • طماطم • فصوص ثوم •

صدر دجاج لكريات الدجاج و عظم الدجاج أو اي قطغة دجاج أخرى للذوق (كل واحد حسب مقدور ديالو) • حمص منقوع من قبل أو زيتون أخضر أو جلبانة أنا درت حمص • جزر و كوسة (جريوات) مسكرفجين • بصلة كبيرة (نصف للمرق و نصف الآخر لكريات الدجاج) • ثوم مسكرفجة للمرق • لكريات الدجاج • ملح • كركم • زنجبيل • قرقة بودرة • فلفل أسود أو أبيض • زيت •

صدر دجاج مرحي • ر بصل • ثوم • ملح حسب الذوق • فلفل أسود • كركم • زنجبيل • شوية زيت • معدنوس مقطع صغير • التوابل اللي حبيتو • للسبانخ: استعملت الاغصان والأوراق غسلتهم جيداً وقطعتهم صغير وذبلتهم في شوية زيت على نار قليلة ودرت فيهم فصوص ثوم مفرومة، الملح يمكن الاستغناء عنه، فلفل أسود، كمون وخليتو يبرد • العظم المنزوع من أبيض الدجاج •