говядины с крупной мозговой костью из задней ноги или 1 кг грудинки на косточках • небольшая луковица • средняя морковка • петрушки • петрушки • лавровый лист • перец горошком • соль • толченое сало и сметана для подачи • небольшие свеклы • большая луковица • средние морковки •