Francisco Gil

Morcilla ibérica

Leche entera • Piel de naranja • Piel de limón • Canela en rama • Arroz redondo • Azúcar blanquilla

pasta corta (en este caso Conchiglie Rigate) • Puerros (la parte blanca) cortados a juliana • ajo cortados a láminas • salchicha de carne de cerdo pelada y desmigada • vino blanco • aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal • Pimienta

(aprox. 2, 7 kg) Paletilla de cerdo • Sal gorda • Pimienta negra molida • Orégano seco • Pimentón dulce o picante • Tomillo • ajo • aove • pimienta negra • pimentón dulce • tomillo • romero para untar •

(1 bote) Garbanzos cocidos • (1 bote) Cardo cocido • Huevos duros • Nueces • Limón • gotas Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

(aprox. 120g) Muslo de pollo • Tortillas de maíz • Cebolla blanca picada fina • Pimiento verde picado fino • Cilantro fresco • orégano, comino y pimentón • Salsa verde mexicana • guacamole picante • Limón (zumo)

Huevos • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Patatas chips • Salsa verde mexicana

Muslitos de conejo troceado y deshuesado • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Vinagre de chardonnay • Agua • Ajo • Tomillo fresco • Cilantro fresco • Guindilla • pequeña Cebolla • Lentejas • Zanahoria • Sal

Chiles jalapeños secos • Tomate troceados • Cebolla cortada fino • Cilantro picado • Diente de ajo picado • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal • Zumo de lima

Tira de costilla de cerdo • Mezcla de especias tejanas (ver mi receta) • Miel • tomillo fresco (una la reservas) • Sal • Pimienta negra

Tomate maduro • pequeño (100 gr) Pepino • Pimiento verde • Cebolla • pequeño Diente de ajo • Pan duro • Aceite de 2 latas de atún • Aceite de 1 lata de anchoas • Vinagre de vino • Sal • Agua fría • latas (escurrido) Atún en conserva •

Morcilla • Espinacas frescas • uvas • Huevo • Tortita de trigo grande

cebolla cortada fina • ajo • pimiento de piquillo cortado fino • aove • salsa de tomate frito • arroz redondo • caldo de pescado • sal de camarones • tintorera en dados • hojitas de laurel • eneldo

secreto de cerdo • Sal • Ajo • Pimienta • Tomillo

aove • puerros (lo blanco) cortados a juliana fina • cebolla cortada fina • patata cortada a dados • melocotón de la Almunia de Doña Godina pelados y cortados a dados • caldo (verduras o ave) • nata para montar • sal • pimienta blanca molida • filetes de jamón de Teruel

surimi troceado fino • queso crema • "guliciosas" (pseudo angulas del súper) • orégano seco • ajo en polvo • aceite de girasol

trozo de butifarra blanca de 250 gramos • bote de garbanzos cocidos de 400 gramos

espagueti • sal • aove • ajo (en mi caso compro mucho y lo guardo pelado macerado en aceite de girasol, tengo para todo el año listo para utilizar y un estupendo aceite económico y aromatizado) • guindilla seca cortada a cuartos (compro piparras verdes en temporada, las coso por los rabillos, hago una especie de trenza y las cuelgo de un gancho en la cocina para que se sequen todo un año) • olivas negras (de lata sin hueso) cortadas a trozos finos • alcaparras en vinagre • lata de anchoas en aceite de 40 gramos • orégano • concentrado de tomate

botes de judías blancas cocidas de 400 gramos • latas pequeñas de almejones • cebolla cortada muy fina • pepinillo grande • aove • vinagre bueno • zumo de limón • Eneldo molido

filetes de secreto de cerdo cortados fino • sal de vino