Andres Ramirez

Calamar de Potera grande (yo usé 4 más pequeños) • Ajo • Laurel • Pimienta • Vino Blanco (yo uso Vino Fino o Manzanilla) • sal • Aceite de Oliva Virgen Extra

huevo por tortilla • bechamel casera (depende de cuántas tortillas hagas) • Tomate frito casero (depende la cantidad de tortillas) • queso rallado para gratinar (el que te guste)

Berenjena mediana en cubos • Calabacín mediano en cubos • Pimiento rojo grande en trozos • Pimiento verde grande en trozos • Cebolla mediana en cuartos • Espárragos trigueros a trozos • Ajo • Tomate frito casero • Aceite de Oliva virgen extra • Sal y Pimienta

contramuslos Pollo • Tarro de Salsa Korma (350-400 ml) • Cebolla picada • Ajo • Jengibre fresco rallado • Zanahoria picada • Brócoli • Aceite de Sésamo • Leche de Coco • Sal • Cilantro para decorar

Berenjena grande o dos medianas • Carne picada de Ternera o cordero (difícil de conseguir pero el resultado es mucho mejor) • Patatas • Cebolla • Ajo • lata de Tomate triturado pequeña • Vino blanco • Huevo batido • Sal, Tomillo y Pimienta molida • Harina de trigo • Mantequilla • Leche entera •

Carne de Ternera de aguja para guisar • latas de Cerveza Guinness (33 cl) • Zanahorias • Ajo • Cebollas • Harina de trigo • Pimienta negra • Caldo de carne • Clavos • Laurel • Aceite de Oliva Virgen Extra

Agua caliente • Cacao en polvo sin azúcar • Huevos a Tª ambiente • Vainilla • Bicarbonato Sódico • Harina de Trigo • Azúcar • Mantequilla sin sal en pomada • Sal • Agua • Azúcar • Ron u otro licor •

contramuslos de pollo sin piel y a trocitos • Pasta para Lasaña • Ajo picado • Cebolla picada • Zanahoria en daditos • Pimiento verde italiano picado • Calabacín en daditos pequeños • Setas Shiitake picadas • Vino blanco • Tomate casero • leche de coco • Curry en polvo (o al gusto) •

Espaguetis • Setas variadas • Langostinos cocidos • Mejillones cocidos • Queso Masdam cortados en tacos • Tomate tamizado • Vino Blanco (yo para cocinar uso Manzanilla o Fino) • Ajo muy picados • guindilla (opcional) • Sal y pimienta • Queso Parmesano rallado

Solomillo de Cerdo • de Pimiento rojo • de Pimiento verde • de cebolla • Zanahoria • Champiñones tipo Shiitake • Salsa de Soja • Salsa de Ostras • Aceite de Sésamo • Salsa de Jengibre (opcional) • Ajo muy picado • Chile en copos o Piripi, al gusto (opcional)

Judías Canela, remojadas del día anterior • de un puerro por su parte más verde • ajo cortados en láminas • Pimiento verde • hojas de Acelgas • Bacon adobado cortado en taquitos • Chorizo oreado • Tomate tamizado • Vino blanco (yo uso manzanilla o fino) • Zanahoria • Laurel • Cúrcuma •

Tortillas de trigo o Maíz • Langostinos cocidos y pelados • Queso rallado (Mozzarella, Enmental, Gouda…..) • Jalapeños • finas de Tomate muy picadas • Salsa Mexicana de dippear picante • Salsa de Huichol (salsa mexicana picante para marisco) • Cebolla roja al gusto (yo uso una que hago yo encurtida)

Paletillas de Cordero lechal • Aceite de Oliva Virgen Extra • Ajo • Caldo de Carne • Clavos • Sal

Harina • Azúcar • Sal • Mantequilla fría en cubos • Agua • Huevos • Sirope de Arce • Azúcar blanco • Azúcar moreno • Harina • Mantequilla derretida • Nueces Pecanas peladas •

redondo de Carne de cabeza de Cerdo (1, 5 Kg aprox.) • Cebolla • Ajo • Zanahoria • Laurel • pimienta negra en • Vino blanco • Coñac • Agua • Aceite de Oliva Virgen Extra • Sal, Pimienta y Nuez Moscada en polvo

Huevos duros • Cangrejo • lata de Anchoas • lata de Mejillones al natural • Mayonesa

Calamares limpios • Sobrasada • Tomate triturado • Vino blanco • Miel • Cebolla • Aceite Virgen extra • Sal y Pimienta • Perejil fresco

Azúcar • Agua • Almendras crudas • Yemas de Huevos • Azúcar Glass para decorar • Harina • Mantequilla en taquitos Fríos • Agua • Sal

Espaguetis (Spaguetti) o Cintas (Tagliatelle) • Panceta o Bacon • yemas de huevo • queso pecorino o manchego • Sal y pimienta

filetes de Pollo en trozos • Tallarines cocidos (yo usé pasta fresca, pero te vale de cualquier tipo) • Pasta de Curry Tailandés Khao Soy (también lo hago con Curry Masaman) • Leche de Coco • Azúcar moreno • Salsa de Pescado • Cebolleta en rodajas • Aceite de Girasol • Agua • PARA SERVIR: • Chile • Lima •