eiji料理ノート

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あんまんのバター焼き~バニラアイス添え~

あんまん • バター • バニラアイス
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ご飯がすすむ常備菜【じゃこラー油】

ちりめんじゃこ • 食べるラー油 • 青ねぎの小口切り
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生クリームを使わない【クレームブリュレ】

卵黄 • グラニュー糖 • 牛乳 • バニラエッセンス • 湯煎の湯 • 仕上げのグラニュー糖
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じっくり炒めた人参のポタージュ

人参 • バター • 牛乳 • 塩 • 人参の葉
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簡単に出来る！タプナードソースの作り方

スライスブラックオリーブ • ケイパー • アンチョビ • お好みのオイル
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香草バターの作り方

有塩バター • にんにく • パセリの葉
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ほんだしでだし巻き卵

ほんだし • 水 • 薄口醤油 • 砂糖 • 塩 • 卵 M玉
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ツナ味噌キュウリ

ツナ • サラダ油 • チューブの生姜 • お酒 • みりん • 砂糖 • 赤味噌 • 白味噌
- 作りやすい分量
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大葉のシャーベット

グラニュー糖 • 白ワイン • 大葉 • 水 • レモン果汁
- 一回分、作りやすい量
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揚げ鶏の中華風甘辛だれ

鶏もも肉 • 塩コショウ • 片栗粉 • 揚げ油 • レタス • 玉ねぎ • 濃口醤油 • 酢 • 砂糖 • 食べるラー油 • ごま • 葱の小口切り
- 2人前
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炒め玉ねぎ、玉ねぎのストック

玉葱 • オリーブオイル
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生ハムのアヒージョ

にんにく • オリーブオイル • 乾燥バジル • お好みのキノコ • ブロッコリー • 生ハム • 焼いたパン
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鶏の照り焼きピザ

市販のピザ生地20センチ • マヨネーズ • 鶏モモ肉 1センチ角に切る • 塩胡椒 • しめじ • シュレッドチーズ • 市販の照り焼きソース • 大葉 • 刻み海苔
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堅あげレンコンチップ

蓮根 • 揚げ油 • 塩、黒胡椒
- 2人分
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何にでも使える薬味

ミョウガ • 生姜 • 大葉 • 玉葱
- 4人分
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エビとブロッコリーのトマトクリームパスタ

お好みのパスタ • 海老 • オリーブオイル • ブロッコリー • トマトソース • 生クリーム • 塩 • パセリ
- 1人前
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和牛のローストビーフ

牛モモブロック • 塩コショウ • 濃口醤油 • 味醂 • 酒 • 粒マスタード
- 4人分
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レンコンはさみ揚げ

レンコン • 海老 • 塩 • マヨネーズ • 片栗粉 • 大葉 • 天ぷら衣 • 付ける塩
- 二人分
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温泉卵の作り方

卵
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しば漬けのタルタルソース

キューピータルタルソース • しば漬け