Pablo Menendez

fideos secos • crema • limón • salmón ahumado • sal • pimienta jamaiquina • parmesano

chocolate amargo 66% de cacao • manteca • yemas • claras • azúcar • extracto de vainilla • crema fría

yemas • azúcar • harina • leche • extracto de vainilla • tapa de cointeau • claras • jugo de limón • azúcar • manteca • tapa de calvados. si no tiene usar cointreau. si no tiene nada • manzanas

masa • harina 0000 • manteca • sal • huevo • agua • relleno • peras maduras • manteca • azúcar • ron • crema •

huevos • manteca • crema • sal • pimienta negra recién molida

palta madura • crema • gajo de lima (el jugo) • cucharadira de canela • cacao en polvo • nuez moscada • sal • miel

papas con su cáscara, usar las tipo kennebec • sal gruesa • manteca en dados y fría • leche entera • sal fina y pinienta negra recién molida

peras • vino tinto cabernet o malbec • agua • canela • pimienta • esencia de vainilla • azúcar • 5mm naranja • 5mm limón

chocolate amargo 70% cacao min. cortado en trozos • claras orgánicas • limón • azúcar

harina 0000 • huevos • leche fría • azúcar (3 cucharadas) • sal

para el flan • leche entera • azúcar • postre de esencia de vainilla • postre de ron • huevos • yema • para el caramelo • azúcar • chucharadas de postre de agua

chocolate amargo bueno buscar uno con aprox 70-85% cacao • manteca (en lo posible sin sal) • huevos • azúcar común • harina 0000 • cacao en polvo • chocolate blanco • chocolate con leche

pechugas de pollo de granja • harina • huevo • pan rallado • jamón cocido • queso gruyer

carne picada, roast beef, paleta, % grasa total 30% • sal parrillera • pimienta • pan de hamburguesa • queso americano • pepinillos • cebolla salteada • mayonesa

manteca 50 gramos(se puede usar oliva) • pechugas de pollo medianas • Portobelos • echalots chicos • cointreau • sal • pimienta

yemas • azúcar • vino dulce (también se puede usar oporto marsala

harina 000 • levadura • agua tibia • sa

manteca

papas medianas • cebolla mediana • manteca clarificada (mirar mi receta aparte) • sal • pimienta • nuez mozcada

aceite de oliva • romero • ají picante • orégano • jalapeño o similar • pimienta negra