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hoy_cocina_lisson (Pilar)

hoy_cocina_lisson (Pilar)

@hoy_cocina_lisson
Madrid.
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Desde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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    Pollo en salsa

    trasero de pollo • cebolla blanca mediana • ajo • laurel • harina (yo he usado de trigo) • pimentón dulce • vino blanco • caldo de pollo (o de carne) • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra
    • 1 hora
    • 1 ración
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    Calamares en su tinta

    anillas de calamar • cebolla blanca grande • tomate rama maduro • tinta de calamar (o sepia) • vino blanco • Sal • Aceite de oliva virgen extra
    • 1 h 30 minutos
    • 2 raciones
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    Ensalada con dátiles y frutos secos

    tomate grande de ensalada • lechuga • dátiles Medjoul • de cebolla blanca grande • pepino grande • queso de cabra • nueces y pipas de calabaza • Sal • Vinagre de Jerez • Aceite de oliva virgen extra
    • 20 minutos
    • 3 raciones
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    Salsa de Pedro Ximénez

    cebolla blanca grande • ajo • Pedro Ximénez • Aceite de oliva virgen extra
    • 50 minutos
    • 1 ración
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    Noodles de arroz con salsa de berenjena y guisantes

    noodles de arroz • berenjena mediana • guisantes • de cebolla blanca pequeña • ajo • concentrado de tomate • tomate frito (mejor casero) • alcaparras • aceitunas negras sin hueso • pimentón dulce • Sal • Pimienta negra •
    • 50 minutos
    • 1 ración
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    Ensalada de almejas

    almejas • colas de gambones • queso de cabra fresco • lechuga hoja de roble • lechuga • nueces • laurel • Sal • Vinagre balsámico de Módena • Aceite de oliva virgen extra
    • 20 minutos
    • 1 ración
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    Salteado de quinoa y brócoli

    quinoa • brócoli • de cebolla blanca grande • ajo • dátiles Medjoul • almendras tostadas • salsa de soja • Sal • Aceite de oliva virgen extra
    • 1 hora
    • 3 raciones
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    Tortilla de verduras y queso

    huevos • calabacín mediano • de puerro • trozo de pimiento rojo • trozo de pimiento verde • de cebolla blanca pequeña • Queso rallado • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra
    • 30 minutos
    • 1 ración
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    Ensalada de pasta, pollo y bacon con vinagreta de ajo negro

    pasta corta (yo he usado macarrones) • filetes finos de pechuga de pollo • bacon • tomates cherry • Canónigos • ajo negro • vinagre de Jerez • miel • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra
    • 45 minutos
    • 2 raciones
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    Ensalada de lombarda con gulas

    de lombarda no muy grande • gulas • colas de gambones • ajo • guindilla cayena (opcional) • tomates cherry • maíz dulce • Mezcla de lechugas • Canónigos • Sal • Vinagre de Jerez • Aceite de oliva virgen extra
    • 20 minutos
    • 2 raciones
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    Ternera con verduras y salsa de soja

    filetes de ternera • pimiento verde pequeño • pimiento rojo pequeño • zanahoria pequeña • cebolla blanca mediana • maizena • salsa de soja • vino blanco • miel • caldo de carne • Sal • Aceite de oliva virgen extra
    • 30 minutos
    • 2 raciones
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    Crema fría de puerros

    puerros grandes • cebolla blanca grande • manzana (yo he usado Pink Lady) • calabacín • caldo de verduras • Sal • Aceite de oliva virgen extra
    • 35 minutos
    • 3 raciones
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    Filete de ternera en salsa de mostaza

    filete de ternera • vino blanco • leche evaporada • mostaza de Dijon • miel • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra
    • 15 minutos
    • 1 ración
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    Ensalada de garbanzos con pulpo

    bote pequeño de garbanzos cocidos • pata de pulpo cocida • tomate para ensalada • de cebolla blanca pequeña • trozo de pimiento verde • trozo de pimiento rojo • pimentón dulce • vinagre de Jerez • Sal • aceite de oliva virgen extra (+un poco para el pulpo)
    • 20 minutos
    • 1 ración
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    Ensalada de pasta y sepia

    pasta corta • sepia • surimi • guisantes • tomates cherry • huevo • Sal • Vinagre de Jerez • Aceite de oliva virgen extra
    • 30 minutos
    • 2 raciones
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    Crema fría de lechuga hoja de roble y pepino

    lechuga hoja de roble roja • pepino • huevo • ajo • yogurt natural • Albahaca fresca • Sal • Vinagre de Jerez • Aceite de oliva virgen extra
    • 20 minutos
    • 2 raciones
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    Ensalada de lechuga hoja de roble y berberechos

    lechuga hoja de roble roja • lata pequeña de berberechos • pepino • tomate para ensalada • leche evaporada • zumo de limón • Sal • Albahaca fresca • aceite de oliva virgen extra
    • 20 minutos
    • 1 ración
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    Crema fría de pepino y manzana

    pepino • yogurt natural • manzana, yo he usado Pink Lady • ajo • Sal • Vinagre de manzana • Albahaca fresca • Aceite de oliva virgen extra
    • 20 minutos
    • 1 ración
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    Albóndigas en salsa de verduras

    carne picada (he usado vacuno) • cebolla blanca grande • zanahorias • de puerro • de pimiento rojo mediano • de pimiento verde mediano • de calabacín • tomate maduro • pan de molde • huevo • leche • caldo de verduras •
    • 1 h 30 minutos
    • 40 albóndigas
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    Atún a la sevillana en microondas

    atún de unos 150 gramos • de cebolla blanca pequeña • tomate pequeño maduro • pepinillos pequeños encurtidos • aceitunas negras sin hueso • aceitunas verdes sin hueso • vino blanco • laurel • Sal • Aceite de oliva virgen extra
    • 30 minutos
    • 1 ración
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