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Ratih Norika (Yuya_kitchen)

Ratih Norika (Yuya_kitchen)

@ratih_norika
Samarinda
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Besar dengan masakan Jawa, bersuamikan orang Bugis, tinggal di Samarinda yang banyak bertebaran wadai Banjar, membuat selera masak saya lebih condong ke masakan Jawa, masakan Bugis, dan perwadaian Banjar 💕💕 walaupun begitu, tetap tertarik mempelajari kuliner lain, khususnya kue-kue yang manis, baik tradisional maupun modern 🍡🍰

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    Bingka Pisang topping Nangka

    Pisang kepok secukupnya (saya pakai yang sudah di kukus) • tepung terigu protein sedang • susu bubuk • gula pasir • vanili • santan (2bks 65ml+air) • margarin yang cairkan • telur • Nangka matang secukupnya dipotong kecil-kecil
    • 1 jam 30 menit
    • 35 buah
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    Pare santan dengan kacang Tolo, jagung, dan labu kuning

    Pare, belah , buang biji, iris tipis • Kacang tolo yang telah direndam air panas • jagung, cuci bersih lalu dipotong sisir • Labu kuning, potong-potong • Daun bawang, iris tipis • Cabai merah besar, iris tipis • Cabai hijau besar, iris tipis • santan kara 65ml • Garam, penyedap rasa ayam, merica • Air
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      Telur Dadar Iris Teflon

      telur • garam • lada bubuk (saya pakai sedikit saja karena buat anak2)
      • 10 menit
      • 5-6 orang
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      Sambal Rawit

      cabe kecil • bawang putih • Air • garam • minyak untuk menumis
      • 15 menit
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      Mangut Lele Kemangi

      lele ukuran sedang • daun salam • daun jeruk • serai kecil • kemangi • cabe kecil • santan instan 65ml • Air • bawang merah • bawang putih • kemiri • kencur •
      • 30-45 menit
      • 7 orang
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      Sambal Tumpang

      tempe bosok ukuran sedang • daun salam • daun jeruk • santan instan 65ml • Gula, garam, penyedap rasa • Air • cabe keriting • cabe kecil • bawang merah • bawang putih • kencur • ketumbar bubuk •
      • 1 jam
      • 10 orang
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      Pepes Ikan Lais

      ikan lais • Jeruk nipis • Daun pisang • tusuk gigi • daun salam • daun jeruk • tomat hijau, @potong 8 bagian • Daun kemangi • cabe hijau besar, iris tipis • bawang merah • bawang putih • kemiri •
      • 2 jam
      • 4 bungkus isi 3 porsi
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      Tumis Kol

      kol, iris agak tipis • wortel, diparut korek api • telur • daun bawang besar, iris tipis • bawang putih, cincang kasar • cabe besar hijau, iris menyerong • cabe kecil, iris kecil-kecil • saos tiram • Garam, gula, dan penyedap rasa ayam • air
      • 30 menit
      • 6 orang
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      Pecak Terong Simple

      terong • bawang merah • bawang putih • cabe kecil • Santan instan • Garam • Penyedap rasa ayam
      • 30-45 menit
      • 3-4 orang
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      Pukis dengan cetakan bingka

      ragi instan • gula putih • air hangat (sekitar 125 ml) • tepung terigu serbaguna • gula putih • baking powder • garam • kara 65 ml + air hingga 200 ml • telur • margarin cair • Pasta coklat • Pasta pandan •
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        Kolak Candil Labu Kuning

        Bahan Candil : • labu kuning • tepung ketan • Bahan kuah gula : • air • gula aren • gula putih • daun pandan • Bahan kuah santan : • santan instan 65ml • garam • air •
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          Cucur Gula Aren (no mixer. Anti gagal)

          tepung beras • tepung terigu protein sedang • gula aren • gula putih • air • garam • daun pandan • Minyak untuk menggoreng
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            Gembos Balado

            tempe gembos • bawang merah • bawang putih • cabe kecil • cabe merah besar • terasi • Garam • Gula • Penyedap rasa • air
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              Rondo Royal Kekinian

              tape singkong • SKM putih • SKM putih • Dcc parut • Keju cheddar parut • Bahan pelengkap : • Kulit lumpia • tepung terigu campurkan air hingga encer
              • 30 porsi
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              Donat Kentang isi coklat, tabur keju dan gula castor

              kentang, rebus, haluskan, dinginkan • tepung protein tinggi (Cakra) • susu Dancow full cream • kuning telur • gula halus • garam • margarin • ragi instan haan (11gr) • air es • dcc • Keju cheddar parut • Gula Castor
              • 48 donat mini
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              Risoles Sayur

              kentang, potong dadu kecil • wortel, potong dadu kecil • daun bawang • bawang merah • bawang putih • gula pasir • SKM putih • Merica • Garam • Penyedap rasa • air • tepung terigu dicampur air hingga encer •
              • 19-20 porsi
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              Kulit Risol

              tepung terigu protein sedang • tepung tapioka • telur • garam • minyak goreng • air
              • 17-19 lembar
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              Jajanan pasar : Cucur

              Gula merah • Gula putih • Tepung terigu • Tepung beras • Garam • Air
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                Kue lapis beras coklat pandan

                santan (2 Bks kara 65ml + air hingga 550ml) • tepung beras • tepung tapioka • gula pasir • garam • coklat bubuk (1 sdm coklat bubuk + 1 sdt pasta coklat) • Pasta pandan • Daun pandan • Minyak sayur untuk mengoles loyang
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                  Nasi bakar ikan terkulu

                  Bahan nasi uduk : • beras • bawang merah • bawang putih • sereh • daun salam • santan kara 65 ml • air • Garam • Penyedap rasa • Bahan isian : • ikan terkulu, kukus, suwir2 •
                  • 12-14 porsi
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