Quitaremos la espina y la piel de la cola de rape(podemos perdir que nos lo hagan cuando lo compremos)hacemos dos filetes.salpimentamos.

En una hoja de papel de aluminio ponemos pimentón y Embadurnamos bien los filetes.los envolvemos bien en papel de aluminio.

Ponemos una cazuela con agua a hervir, cuando hierva ponemos el pescado y dejamos cocer 6 minutos.sacamos con cuidado, esperamos un poco que se enfríe, desenvolvemos y escurrimos bien.

Dejarlo reposar hasta que esté bien frío cortar al bies y hacer a la plancha