Comenzamos integrando la manteca con la harina hasta que nos queden bien mezcladas, luego incorporamos el huevo, la yema, la esencia y la ralladura de limón. Batimos. Agregamos la harina y unimos todo. Llevamos la masa a la heladera por 30 minutos en un bol cubierto con papel film.

Derretimos la batata o el membrillo con un chorrito de agua caliente y pisamos con un tenedor hasta que quede como un puré. Dejamos enfriar. Le damos la forma en la tartera (separamos un poquito de la masa para hacer las tiritas) y al horno!!!