Lávate bien las manos y la superficie de preparación. Organiza todos tus ingredientes y mídelos perfectamente. Acuérdate que la limpieza y la organización es un gran porcentaje del éxito de tu receta.

Aquí les muestro los ingredientes para los panqueques (crepes). Aunque puedes mezclar todo de una vez, te aconsejo batir los huevos con la harina y un poquito de leche hasta que la masa líquida se vuelva homogénea, recién en ese punto agregar el resto de la leche.

Batir con un batidor de alambre hasta que queden bien incorporados los ingredientes y especialmente tener cuidado de que no queden grumos. Los grumos son harina cruda encapsulada que quedará así aún hasta después de cocidos. una vez logrado la masa homogénea llevar a heladera (nevera, frigorífico) y dejar unos 30 minutos para que se hidrate la harina. De otro modo a medida que los vayas haciendo la masa se pondrá cada vez más espesa y los últimos te saldrán más gruesos.

Preparar la sartén panquequera, colocar un poco de manteca (mantequilla). Este proceso pueden repetirlo cada 2 o 3 panqueques. Si el teflón está bien no haría falta, pero la mantequilla le da un sabor más delicado al panqueque. Verter un cucharón de masa líquida (o la medida correspondiente al tamaño de tu panquequera, los panqueques son FINOS (hasta 2 mm) no los hagas gruesos.

Cubre bien el fondo, vierte la mezcla al centro y cubre el fondo hasta el borde. El fuego debe estar un poquito más que mínimo, de todos modos siempre adecua tu receta a tu cocina (estufa). Verás como los bordes se empiezan a secar y levantar, también verás que se levanta porque se hacen burbujas, déjalo hasta que esté dorado de abajo (ayúdate con un utensilio para ir levantándolo así podrás ver la parte de abajo). Te puede tomar unos 2 minutos la cocción del primer lado.

Dalo vuelta (voltéalo, hago esta aclaración porque en Argentina si decimos "voltear" es dejarlo caer). Ve haciendo una pila y mantenlos tapado con un repasador (trapo, toalla de cocina) así no se secan. Prepara el dulce de leche (manjar, arequipe, cajeta) y un cuchillo o una espátula angosta (esteca).

Unta el dulce de leche hasta antes de los bordes (si tienes la posibilidad puede usar dulce de leche repostero para que no se corra y se salga por las puntas), yo usé dulce de leche clásico. (En Argentina es un postre típico, muy apreciado aunque sea un postre simple y la experiencia de untar el bocado en el dulce de leche que salió de su interior y cayó al plato es muy placentera, por eso no usé dulce de leche repostero).

Una vez untado, enrollar los panqueques y listo!!! A disfrutar!!! (pueden espolvorearlos con azúcar impalpable (azúcar glass). Quiero fotos para ver como te quedaron!! Hasta la próxima receta!!