Comienza a hervir el agua para cocer los caracolitos. Mientras en una olla pon a derretir la mantequilla y pon un diente de ajo triturado, agrega la harina y revuelve formando una pasta.

Agrega la leche de a poco sin dejar de revolver para que no se formen grumos, cuando esté caliente agrega el queso y sazona (yo utilicé restos que tenía de gouda, cheddar, masdam y parmesano) y sigue revolviendo hasta que se funda.

Con los caracolitos ya cocidos, agrega la salsa, mezcla y ponlo un minuto mas al fuego a calentar...