Hervir el/los zucchinis por 5 min. (cada zucchini rinde 2 porciones)

En una sartén dorar cebolla con un poquito de aceite

Preparar relleno: 1 huevo, 1 cucharada de pan rallado, 1 cda de avena, tomate cortado en cubitos, condimentar a gusto.

Sacar zucchinis del agua, enfriar con agua y cortar a la mitad. Sacarle con un cuchillo la pulpa y mezclar con el resto de los ingredientes del relleno.

Rellenar los zucchinis con la preparación y llevar al horno en una fuente pintada con un poco de aceite por aprox. 20 minutos. (Fuego mínimo, horno precalentado)

Agregar queso fresco arriba y dejar gratinar 5 minutos.

Se pueden acompañar con arroz o puré :)