Fundimos el chocolate amargo con la mantequilla

Y combinamos el azúcar mascabado con los huevos

Vertemos los huevos con el chocolate y revolvemos, después los secos bien tamizados

En haríamos estos moldes que son especiales para lava cake y rellenamos con 45 gr, llevamos a la nevera y reservamos

Para la trufa de chocolate solo combinamos todos los ingredientes y metemos a baño María quedará una pastita, resérvalo en el refrigerador, el chocolate de metate es también llamado chocolate oaxaqueño, antiguamente el chocolate era La Moneda de cambio pues ocupaban la semilla del cacao para hacer trueque, este también era consumido por los guerreros antes de una batalla pues a pesar de que su sabor era amargo, aportaba fuerza y energía, yo creo que hasta el día de hoy aporta algo más.

Pesa bolitas de 20grs y colócalas en el pastelito, sumergelas 3/4 partes.

Para la salsa de frutos rojos solamente colóca la fruta en un coludo o cacerola pequeña con el azúcar y deja que se haga una salsa espesa, licúa con una batidora de mano y reserva en el frigorífico

Prepara tu plato yo simplemente utilicé una gotita y con ayuda de la brocha le di un giro

Coloca el pastelito lava y adorna con fruta y azúcar glass

Que más te puedo decir, el cacao es algo mágico, el chocolate es el regalo de los dioses a los humanos, pues quetzalcoatl bajo a la tierra y obsequio el regalo del sacrificio de su hijo, que germinó por la sangre de su esposa y las lágrimas de tlaloc

¿Que será? ¿ Que será lo que da felicidad? A mí me alegra el cacao tomar mi corazón se alegra y le gusta cantar......