Torta mousse de dulce de leche
Una locura de torta rellena de mousse de dulce de leche a base de crema inglesa y decorada con ganache de chocolate
Torta mousse de dulce de leche
Una locura de torta rellena de mousse de dulce de leche a base de crema inglesa y decorada con ganache de chocolate
Paso a paso
- 1
Preparamos el bizcocho batiendo los huevos, azúcar y esencia de vainilla hasta espumar
- 2
Tamizamos la harina y batimos con espátula para no bajar la preparación. Llevar a molde enmantecado yo usé 2 podés usar uno y te llevará solo más tiempo de cocción. Horno precalentado 165° 20' o hasta que al pinchar salga seco
- 3
Ahora preparamos la crema inglesa para la mousse. En un bowl colocamos las 3 yemas con azúcar y mezclamos, en otra ollita los 300 ml de nata la calentamos hasta que comience a hervir
- 4
Agregamos en hilo la nata, mientras revolvemos las yemas. Llevamos nuevamente la mezcla a fuego y antes de que hierva se lo agregamos al dulce de leche
- 5
Mezclamos bien. Batimos los 200 ml de nata hasta punto nieve
- 6
Agregamos la crema batida de a poco e integramos con movimientos envolventes, hasta obtener la mousse, por otro lado hidratamos la gelatina en el agua
- 7
Y la activamos en microondas. Agregamos parte de la mousse a la gelatina para equiparar densidades y luego agregamos a la mousse
- 8
Incorporamos bien y reservamos. Con un aro de la misma medida del molde recubierto con papel acetato armamos la torta, ponemos el primer bizcocho
- 9
Lo bañamos con almíbar. Colocamos la mousse y tapamos con el otro bizcocho también almibarado
- 10
Tapamos con film y llevamos a heladera mínimo 6 hs una vez fría preparamos la ganache calentando la crema y echando sobre el chocolate esperamos 5' y revolvemos
- 11
Decoramos arriba con la ganache. Hacemos decoración con dulce de leche en manga. Colocamos chips de chocolate blanco y pelotitas de chocolate
- 12
Listo a morir🤣🤣
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