Primero rallar las zanahorias, yo ralle 3 pero me sobro para la decoración final, si ustedes no tienen mucha zanahoria y van a usar la misma decoración que hice yo les recomiendo guardar un poquito y listo.

Para la receta usé las tazas y cucharas medidoras! Comenzar batiendo con batidora eléctrica los huevos junto al azúcar. Cuando esté super espumoso y haya cambiado de color como se ve en la foto agregar el aceite vainilla y miel(siempre batiendo)

Apagar la batidora y agregar la zanahoria rallada (usé 2 tazas medidoras)mezclar con la batidora otro poco hasta integrar bien las zanahorias y apagar ya no usamos más la batidora

Comenzar agregar los secos tamizándolos y tratar de integrar con espátula de manera suave y envolvente en varias veces no poner todo de 1 cuando estamos tamizando. A lo último agregar el jugo de naranja y el azúcar rubio que le aportará además de color un rico sabor. Precalentar bien el horno a 180 grados.

Aceitar muy bien un molde de 22 cm o 24 cm de diámetro mucho más no porque les quedará muy bajito. Yo use de 22! Solo lo aceite pero mi molde es desmontable y antiadherente. Si usan otro tipo podrían ponerle papel de manteca en la base para asegurar un buen resultado. Colocar toda la mezcla con cuidado emparejar bien hacia los bordes y cocinar por 40 a 45 minutos a 175 grados no cocinar más fuerte porque es muy pesada la masa y demora mucho en cocinar.

La única manera de saber si está cocido es cuando vamos a sacar el molde si apenas lo tocamos y notamos que en el centro se movió ni lo saquen porque está crudo! Me pasó como 3 veces después de los 35 minutos comencé a pinchar y siempre estaba crudo en el centro. Lo dejé de a pocos minutos hasta que al pincharlo salió seco. Si notan en la primer foto se ve en el borde que se se despego solo,eso también es un indicador de que está listo. Luego de sacar dejar 10 minutos en el mismo molde

Si tienen una rejilla mejor, lo dejan apoyado para que el aire ingrese por debajo. Luego dar vuelta con cuidado porque es tierno el bizcocho. Cuando esté super frío cortarlo a la mitad.

Para el relleno usé 2 cosas dulce de leche y un poco de merengue. Primero puse el dulce en una manga y lo agregué al bizcocho. Esparcir bien hacia los bordes. Luego poner un poco de merengue y volver a esparcir bien de forma pareja.

Tapar con cuidado porque es muy delicado. Con el resto del merengue lo que hice fue cubrir de forma media desprolija toda la torta.

Aclaro que les dejo el enlace de como hacer el merengue más fácil que tengo publicado pero ésta vez no tenía suficientes huevos para hacerlo así que tuve que usar uno comprado que es sin gluten. Les comparto fotos de como es, solo se agrega agua y se bate😉

Llevar la torta a heladera un rato y mientras batir el chantilly. Últimamente estoy comprando ese de la foto porque me gusta su sabor y queda perfecto para rosetones. Lo que siempre hago es batirlo y cuando casi está listo le agrego un poco de azúcar impalpable! Voy probando cuando me gusta el sabor dejo de ponerle. Por lo general uso 2 cucharadas para esa cantidad. Colocar una parte en la manga y reservar otro poco para la decoración de los bordes.

Para la decoración usé la boquilla 852 de marca Ateco y me gusta mucho usarla para hacer los rosetones! Es muy fácil solo hay que hacer movimientos circulares y apretar con cuidado la manga.

Hacer rosetones en todo el borde superior! Luego comenzar a decorar con la zanahoria, tratar de tapar bien todo el fondo y dejar solo el centro sin zanahoria para hacer el último rosetón pero lo hacemos más grande ésta vez para que quede más bonito.

Con el chantilly que nos quedó ponerlo en otra manga con pico 1 m y ese pico es el que me gusta para decorar todo el borde de la torta. Queda lindo y es muy fácil, solo apretamos y ponemos la manga inclinada para hacer columnas del mismo alto comenzando de abajo hacia el borde superior. Luego vamos a picar bien chiquita las nueces y cubrir el espacio que quedó entre los rosetones y el borde.

Hacer eso no es tan rápido la verdad que me resultó medio difícil porque quería lograr que quedara prolijo pero me fue imposible no desparramar nueces por todos lados🤦‍♀️. Al terminar eso ya estará lista para disfrutarla🤤

Comparto fotos de como se ve al cortar. Es muy tierna para cortar y para comer, es algo húmeda y el sabor increíble de rico. El contraste de lo dulce con el sabor de la zanahoria me encantó.