Tarta de queso y uvas escarchadas para fin de año
Cómo dice el refrán, quesos y uvas saben a besos, y que mejor esa combinación para empezar el año nuevo.....
Tarta de queso y uvas escarchadas para fin de año
Cómo dice el refrán, quesos y uvas saben a besos, y que mejor esa combinación para empezar el año nuevo.....
Paso a paso
- 1
Trituramos las galletas hasta que se hagan polvo y mezclamos con la mantequilla derretida hasta que esté bien integrada. Escogemos el plato en el que vamos servir la tarta. Cogemos el aro y lo engrasamos un poco. Cubrimos el fondo con la pasta de galletas ayudándonos de un vaso para que quede liso y lo metemos en la nevera media hora. Seguidamente con la misma pasta de galletas cubrimos las paredes del aro apretando bien para que quede bien compacto. Reservar en la nevera.
- 2
En un plato metemos las hojas de gelatina junto con el agua para que se hidrate. En un cazo calentamos el zumo de uva junto con el azúcar moreno y cuando se haya disuelto el azúcar, añadimos las hojas de gelatina escurridas y removemos para que se integren bien. Añadimos el queso y removemos con unas varillas. Retiramos del fuego.
- 3
Montamos la nata teniendo en cuenta la clave para que se monte correctamente (metemos en el congelador una media hora la tarrina de nata que vayamos a montar, las varillas y el cacharro) lo mezclamos al preparado anterior, removiendo con cuidado para que no se baje. Acomodamos el compuesto en el aro con la base de galletas y lo dejamos en la nevera unas cuatro horas. La mousse de queso, la volví a hacer con la mitad de los ingredientes para que ganara altura y se vean las uvas mejor.
- 4
Uvas escarchadas: Lavar y secar las uvas con cuidado. Cortar cada racimo en otros de dos o tres uvas cada uno. Poner el agua caliente en un cacito y agregar el azúcar. Remover para disolverlo, acercar al fuego y mantener hasta conseguir un almíbar espesito. En un cuenco poner el azúcar molido. Sumergir rápidamente las uvas en el almíbar cogiéndolas por los tallos y bañar las uvas en el azúcar molido, quedando bien envueltas.
- 5
Colocar las uvas en una bandeja, sin amontonarlas. Llevar al horno muy flojo y mantener unos minutos para que se sequen. Refrigerar antes de servir. Podemos poner las uvas sin escarchar y echar un chorrito de caramelo líquido, como se puede apreciar en la fotografía. Decorar al gusto.
- 6
Con esta receta participo en el concurso de Postres Navideños.
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