Tarta de queso estilo La Viña

Una versión fiel a la original en las cantidades, reducidas un 40% para hacerla más pequeña, de todo excepto de endulzante, que puse bastante menos para que tuviera el mínimo dulzor, como nos gusta en casa. Es mucho más ligera e igual de húmeda y jugosa, porque en lugar de nata lleva yogur griego ligero, y se hace con eritritol, un endulzante con 0 calorías. Si además la quieres hacer keto, sustituye el harina integral por harina de coco o harina de almendras. Lo ideal: hacerla de un día para otro, así estará bien asentada, reposada, con textura óptima y con su máximo sabor. Queda muy sabrosa
Tarta de queso estilo La Viña
Una versión fiel a la original en las cantidades, reducidas un 40% para hacerla más pequeña, de todo excepto de endulzante, que puse bastante menos para que tuviera el mínimo dulzor, como nos gusta en casa. Es mucho más ligera e igual de húmeda y jugosa, porque en lugar de nata lleva yogur griego ligero, y se hace con eritritol, un endulzante con 0 calorías. Si además la quieres hacer keto, sustituye el harina integral por harina de coco o harina de almendras. Lo ideal: hacerla de un día para otro, así estará bien asentada, reposada, con textura óptima y con su máximo sabor. Queda muy sabrosa
Paso a paso
- 1
Precalienta horno 180ºC calor arriba y abajo
- 2
Mezcla todo con batidora hasta homogéneo sin grumos
- 3
Vuelca en molde previamente forrado con papel de hornear mojado y bien escurrido
- 4
Hornea 40 min 180°C calor arriba y abajo. Sube bastante y se dora, luego bajará. Yo la dejé 50 min para que se hiciera bien por dentro, los últimos 10 sólo con calor abajo, eso ya lo que vayas viendo con tu horno, el mío no tiene aire y tiende a quemar por arriba
- 5
Apaga horno y deja puerta entreabierta 10-15 cm con tarta dentro 10 min más. Si es más tiempo no pasa nada 😛
- 6
Sácala y déjala atemperar en molde 4-5 h. El volumen baja y va dejando de estar tan temblona
- 7
Desmolda y guarda en nevera para disfrutarla al día siguiente
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Lo cierto es que nunca había preparado esta archiconocida tarta de queso y aprovechando el #weekendtour me he animado a hacerlo. He quedado sorprendida porque no se tarda nada en prepararla, no tiene complicación alguna y sin embargo el resultado es una pedazo de tarta increíble. Así que, caerá sí o sí en más ocasiones, por lo que va directa a mis favoritas.Se recomienda tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, especialmente el queso para que nos sea más fácil de batir y ni que decir tiene que a mejor calidad de los ingredientes, mejor resultado.#weekendtour Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) -
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