Volcanos de almendra
Los famosos volcanos, esos pastelitos industriales con mil ingredientes embosaldos individualmente que están tan buenos, pero en versión casera.
Cuidado porque están deliciosos!!
A mí me salieron 8 pastelitos en los moldes que yo tengo
#cumplimos10
Volcanos de almendra
Los famosos volcanos, esos pastelitos industriales con mil ingredientes embosaldos individualmente que están tan buenos, pero en versión casera.
Cuidado porque están deliciosos!!
A mí me salieron 8 pastelitos en los moldes que yo tengo
#cumplimos10
Paso a paso
- 1
Ponemos la mantequilla o margarina en un cazo al fuego hasta que se derrita, hay que tener cuidado de que no se queme, así que mejor ponerlo a fuego medio/lento. Una vez derretido lo dejamos a fuego medio hasta que cambie un poco de color, debe tomar un ligero tono tostadito. Apartar del fuego y dejar templar.
- 2
En un bol pondremos la almendra molida y el azúcar, mezclar.
- 3
Añadir las claras de huevo que teníamos a temperatura ambiente y mezclar (no debemos batir,). Agregar la harina tamizada, mezclar.
- 4
Por último, vertemos poco a poco la mantequilla derretida y ligeramente tostada, remover hasta que esté todo bien integrado. No hay que trabajar mucho la masa.
-Poner todo dentro de una manga pastelera y verter la masa dentro de los moldes.
-Hornear a 170º unos 20/25 minutos con calor arriba y abajo.
- 5
Sacar del horno, dejar dentro de los moldes 10 minutos y desmoldar encima de una rejilla.
- 6
Almíbar:
-Pondremos los 3 ingredientes en un cazo al fuego, lo dejaremos hervir entre 5/6 minutos. Reservar.
- 7
Almíbar:
-Pondremos los 3 ingredientes en un cazo al fuego, lo dejaremos hervir entre 5/6 minutos. Reservar.
- 8
Base:
Derretiremos el chocolate elegido al baño maría o al microondas 1 minuto y si sigue duro intervalos de 30 segundos.
- 9
Ganache:
Ponemos la nata y la mantequilla a calentar, en cuanto tome temperatura apagamos el fuego y añadimos el chocolate picadito en trocitos pequeños, dejamos que se derrita y removemos. Cuando estén los ingredientes bien mezclados, reservamos.
- 10
Montaje:
Pincelar los volcanos con el almíbar.
Pasamos la base de los volcanos por el chocolate derretido y los dejamos sobre papel de horno.
Cubrimos el agujero del centro con la ganache, ahora solo queda dejarlos reposar un ratito, si es que os podéis resistir a la tentación 😋
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